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法式草莓塔IMG_2721

草莓季差不多要結束了。。。

搭著草莓季末班車,做了今年草莓季的第一道甜點

草莓的長相很討喜,味道也很香甜濃郁,我一直視它為做甜點時的好朋友

原本今年的冬天熊心壯志的想做多款草莓甜點來孝敬麥斯,但因為一直處於忙碌狀態,最後 最後才搭著草莓季末班車擠出一道法式草莓塔

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法式檸檬塔 09.JPG

我喜歡喝檸檬汁、喜歡用檸檬汁來入菜,可是對檸檬口味的甜點卻不是那麼的感興趣,所以也從來沒想過要做檸檬塔

可是就在某一天我到一間賣法式和日式甜點的菓子店裡看到冷藏櫃裡擺著一個個小巧可愛、沒啥裝飾看起來卻優雅的檸檬塔,它 … 徹底的征服了我的目光了

就這樣,當下馬上決定回家之後我也要征服它

法式檸檬塔 11.jpg

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藍莓塔 03.JPG

最近,凱蘿一個很好的同學剛生小孩,和她認識了十幾年,我直到最近幾天才知道,原來她很喜歡吃塔皮類的點心,雖然現在她正在做月子,但是這個藍莓塔還是一樣獻給她 !!!!

藍莓塔 05.JPG 

 

藍莓內餡材料:

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紅豆派 10.JPG

看著家裡還有一包放了很久沒煮的紅豆,趕快把它拿來煮成蜜紅豆,然後再做成各種好吃的紅豆甜點

除了烤紅豆派,還可以拿來烤蛋糕、做成草莓紅豆大福 ............

紅豆派 11.jpg  

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草莓派 01.JPG

趁著草莓季結束前,再來一發簡單快速又好吃的小點 … 草莓派 !!!!

這個草莓派是我偷懶時又要應付想吃甜點時的一道小點 !!!!

只好準備好香甜的卡士達醬、用現成的冷凍派皮烤成派殻,填填裝裝後,就完成了 !!!

草莓派 08.JPG

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杏仁奶油草莓塔 01.JPG 

又到了快樂的草莓甜點季節 !!!

每年冬天開始盛產草莓時,我一定會把草莓拿來做成各種甜點

杏仁奶油草莓塔 05.JPG

今年也不例外 …. 在市場上看到新鮮艷紅的草莓,看起來又香又甜,拿來吃或拿來做甜點兩相宜

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奶酥蘋果派 04.JPG

 

常常瀏覽一些國外的部落客的文章,我發現外國人真的很愛用桃子、李子、梨子等水果做成的塔或派這類的點心 ,也發現他們的塔或派的上方很喜歡舖上一層看起來酥酥脆脆的東西,最近在妞仔家看到,原來這個酥酥脆脆的東西叫做 "奶酥粉" 來的

 

奶酥蘋果派 02.JPG

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 肉桂蘋果派(濕潤版) 05.JPG

又是蘋果派 !!!!

因為 …… 過年期間家裡多了好多好多的蘋果,因為想把之前那個好吃的肉桂蘋果派再改良成我喜歡的樣子,因為要安撫飯後等著吃甜點的很多張嘴,因為 … 它真的不錯吃 !!! 所以 … 又是蘋果派 !!!!

這次做法跟之前那篇肉桂蘋果派差不多,唯一的差別就在於內餡。我喜歡的蘋果派內餡要像麥當勞的蘋果派那樣濕潤,但是要比它料好實在一點,所以這次在炒蘋果餡時,不把水份收到乾,也不灑麵包粉,但是多加了一點點玉米粉,試圖要讓湯汁濃稠點。

肉桂蘋果派(濕潤版) 04.JPG

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肉桂蘋果派 01.JPG 

繼上次烤了個失敗的蘋果派後,心裡一直耿耿於懷,心想一定要再烤個成功漂亮又好吃的蘋果派,而且,還要是我和我們家都愛的肉桂口味的,來彌補一下我受傷的心靈 !!!

趁著這次的春節長假有閒,慢慢的做、慢慢的摸,像樣又好吃的肉桂口味蘋果派終於出爐了 !!!

 

肉桂蘋果派 09.JPG 

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Apple pie 05.JPG

『蘋果派』是妞仔的老師這週加碼版教學的菜色。

可是 … 這次烤出來的蘋果派真是看得我心痛、眼睛痛 !!!!

因為它 … 實在是被我搞得好醜,醜到真的讓我想放棄它,醜到 … 看得我眼睛都痛了 !!! 本來不想把它放上來的,可是心想 … 既然功課都做了,還是要交出去,醜媳婦總要見公婆 … 雖然它醜不拉吱的,可是還可以吃啦 !!!

大不了改天再重做一個雪恥 !!!!!

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培根蘑菇鹹蛋塔 02.JPG

培根蘑菇鹹蛋塔 01.JPG

『Quiche』,我老早就在食譜上看過它的蹤影,只不過一個看似鹹的蛋塔,實在是很難讓我有想流口水的衝動,我對它的想法也只是『鹹的蛋塔』是能有多好吃咧 ??? 當然是甜的蛋塔好吃又誘人啊 !!!!

所以 … 只要每次在食譜上看到它,都是直接跳過

這次妞仔的法式家常菜課程要上的菜,居然就是『Quiche』,那好吧,就像妞仔說的,給不討喜的Quiche一個平反的機會,要判人家死刑之前,也要先給它一個解釋的機會嘛 !!

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芋泥塔 03.JPG

芋泥塔 06.JPG     

這個『芋泥塔』是應凱蘿的小表弟而生 !!! 學生放寒假了,所以小表弟來我家玩幾天,前天他問我會不會做蛋塔啊 ??? 我說會啊,蛋塔很簡單(哈哈 … 一整個囂張起來 ………)。小表弟還問說 …… 那你會不會做那個『長像蛋塔,可是中間是很香的芋泥』的 ,我不知道那個叫什麼,可是很香很好吃。

我想 …他吃的應該就是類似『芋泥塔』的甜點吧 !!!! 所以 … 這個『客製化』的芋泥塔就這麼因應小表弟而生 !!!!

芋泥塔 04.JPG 

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水果塔 01.JPG 

香酥的塔皮、香甜順滑的卡士達醬,再搭配酸甜的水果的水果塔,一直是我們家最受歡迎、最被期待上菜的甜點之一。雖然它一點都不難,只不過有時我愛偷懶,所以久久才會做一次。

 水果塔 05.JPG

 

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南瓜起酥派 02.jpg

 

還有沒用完的起酥片,又看到冰箱有半顆沒用完的南瓜,想到之前有做過很受歡迎的『甜薯泥塔,不然依樣劃葫蘆,就來個『南瓜起酥派』 !!!

 

南瓜起酥派 03.jpg

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一口酥蛋塔 01.jpg

 

蛋塔做過,mini size 的一口蛋塔還是第一次嚐試,這個靈感都來自於妞仔的『迷你一口蛋塔』,迷你版的看起來真的是可愛又美味多了 !!!! 原本這次也是想偷懶,去買現成的冷凍派皮,可是 … 買錯了,我買到在做酥皮濃湯用的酥皮了。這種酥皮和派皮一樣,烤出來都會一層層的,可是無奈酥皮太軟了,當我填進蛋塔內餡進去烘烤時,整個酥皮都軟了變形囉,我的蛋塔液都流出來了。唉 … 只能說我真是天生個勞碌命,當務之急只好自己做,不過鑑於做派皮太費時間,必需要經過多次的壓橄、冷藏醒麵的程序,所以這次不做『一口葡式蛋塔』,改做『一口酥皮蛋塔』。

 

一口酥蛋塔 02.jpg 

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Sweet Potato tarts 04.jpg

這個甜薯泥塔我最滿意的就是塔的內餡『甜薯泥餡』了,吃起來很Q綿又帶點淡淡的肉桂香味 !!!

我很少烘烤塔類的點心,因為我對塔類的點心比較興趣缺缺,可是 … 原來 … 我的妹妹們都很喜歡塔類的點心多過於蛋糕或其它點心 !!! 所以小妹老是吵著『你做堅果塔給我吃 !! 』、『我要吃 XXX 派』……

這次這個『甜薯泥塔』大獲他們的好評,還說以後『烤這個就對了啦 !!!』、『嗯 … 真好吃 !!』、『這個比蛋糕好吃 !!!』 … 此時,我用很『溫柔』的口氣和很『溫柔』又帶一點點點剎氣的眼神看著她們說『你是說 … 我做的蛋糕不好吃囉 ??????????』 哈哈 … 他們說他們個人覺得塔類的甜點會比蛋糕耐吃又不易覺得膩 !!!! 而且他們最喜歡帶有奶油香又酥脆的塔皮,不過就我個人而言,我反而口味厚重的塔類甜點耶 !!! 所以說嘛 … 鹹魚青菜各有人愛 !!!

Sweet Potato tarts 03.jpg

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春天的天氣真是非常的陰情不定,有時候發起神經來,早晚的溫差至少都有六、七度,也就這樣,我也不小心感冒了。不知是這次的感冒病毒太毒了還是我的身體變得太虛了,都兩個多禮拜了,感冒還沒完全好,甚至上禮拜又一度發生『嚴重感冒、咳嗽 + 胃發炎』,那幾天堪稱是我人生黑暗期。

一向面對『美食』只有『心動』的我,那幾天看到『食物』卻是『心痛』!!!! 並不是因為醫生限制我哪些東西不能吃,而是因為胃發炎,所以一整天都覺得很不舒服、有噁心的感覺,也就是『看到東西想吐,沒看到東西也想吐,吃東西時想吐,吃藥時更想吐』,而且,一向是很好睡的我,只要晚上讓我睡著了,就算你偷捏我,我也不會知道的那種,那幾天也睡不好,幾乎都沒睡,就這樣『吃不下睡不著』,還好還好這樣的『黑暗期』只有三天,要不然我都快成仙了。所以說,能吃能睡就是福,身體健康真的很重要。

其實我沒有很喜歡塔這類的甜點,所以很少做,雖然我很愛『吃』,可是真正讓我非常傾心的甜點真的是不多(所謂的非常傾心就是百吃不膩,久久沒吃還會想念去買或做來吃的那種甜點,例如Tiramisu、夏威夷果仁慕司蛋糕、烤布丁 …),很多甜點真是要看心情來吃的。那為什麼我還選擇做這個Cream Cheese 藍莓金桔塔呢?這個 Cream Cheese 藍莓金桔塔,是之前在Vi的部落格看到的 ( 不過有些材料及做法和 Vi 有些不太一樣 ),他的甜點都做得超漂亮的,非常的吸引人,另一方面也很好奇Cream Cheese 卡士達醬的味道和糖釀藍莓、金桔,以及我最喜歡的肉桂口味的塔皮,到底是怎麼樣的一個組合,所以就決定試做看看。

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