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桂圓核桃糕、橘子蛋糕和水果蛋糕IMG_6294

上課的前一天對於隔天要上課的內容 -- 桂圓核桃蛋糕、橘子蛋糕和水果蛋糕並沒有太大的期待,尤其是磅蛋糕類的橘子蛋糕和想像起來平淡無奇的水果蛋糕

但上課當天最讓我感到訝異、興趣和期待的是水果蛋糕。

水果蛋糕。。。我誤會它了 !!! 因為 "物"不可貎相,和我想像中有很大落差的水果蛋糕可是大有來頭的說 !!!

在歐洲,水果蛋糕可是節慶蛋糕來著。。。最常最用在結婚蛋糕和聖誕節蛋糕。

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波士頓派與葡萄戚風捲IMG_5833

一個月只發文一、兩篇上學日記真的是讓我感到有點小著急呀 !!!

因為後面還有落落長的日記等著我寫啊 !!! 但學校的課程像打仗般的緊湊,第一週上課就像空軍和海軍,課程進入第二週開始變裝成陸軍,到了第八週、第九週,我根本就像是加入了海軍陸戰隊了,再加上第八週開始我們那組少了一個同學,我一個人要當兩個人用,真的是忙到連喝水的時間都沒有。課程結束了緊接著又要準備西點丙級的考試,根本沒有時間寫日記了

現在 ...... 畢業了、西點丙級考試也通過了,暫時會有幾天的閒情逸致可以繼續我的上學日記了

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海綿蛋糕IMG_5847

第二週的基礎蛋糕課程終於進入大家普遍了解和接受度較高的海綿蛋糕系列

同時也是我比較想學習的部份之一

雖然平時偶爾也會烤烤海綿蛋糕,但始終覺得自己烤出的海綿蛋糕不如戚風蛋糕好吃,也不像外面賣的海綿蛋糕一樣的濕潤綿密,但偏偏作裝飾蛋糕或生日蛋糕時最常使用的又是海綿蛋糕

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天使蛋糕IMG_5974

烤了三天的麵糊類蛋糕,終於換款式了...... 天使蛋糕

而且還是一口氣烤了三款天使蛋糕,香草天使、水果天使和黃金天使蛋糕

不管是輕奶油或重奶油蛋糕,每天都是沈浸在一陣油香味中,光是秤量材料,聞到油脂的味道都覺得膩了

終於換點輕爽的口味了。雖然不是我偏愛的海綿蛋糕或戚風蛋糕,但至少可以暫時遠離和油膩膩攪拌缸打混的日子了

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 重奶油DSCN0776

凱蘿又上學去了。。。。。

其實已經上了三個禮拜的課了,但是每天上課都像打仗,回到家沒太多的時間可以休息,一直 …… 一直拖到今天,終於完成第一篇上學去,記錄一下上課生活
這次要到榖研所上課去了,為期十週的西點蛋糕全修班

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焙藝遊-Wilton Course 4 IMG_3024

Wilton 蛋糕裝飾基礎課程第四堂,也是精采最終回

今天的課程主題就是獨自完成一個8吋大蛋糕的裝飾,從抹蛋糕幫蛋糕打底一直到完整的表面裝飾,上完課及完成成品最後還會發給一張Wilton蛋糕裝飾基礎課程證書

只是,最後一堂課蛋糕成品的重點裝飾一定要有玫瑰花,所以 ...... 我的蛋糕成品主題呈現得很明顯,一點都不囉唆,就是很多玫瑰花 !!!!!!

焙藝遊-Wilton Course 4 IMG_3043

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焙藝遊-Wilton Course 3 IMG_2923

第三堂裝飾課程。。。一樣是令人非常期待的用三個Cup Cake做奶油糖霜擠花裝飾

……但是,我居然把它給搞砸了

看到我自己的作品,我簡直想用慘不忍睹來形容它。。。

今天的擠花裝飾跟原先的規畫有了落差,結果就像天堂掉到地獄

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焙藝遊-Wilton Course 2 IMG_2496

猜猜看哪個是我的作品 ???

Wilton 蛋糕裝飾基礎課程第二堂課上得很開心。。。抹蛋糕抹得很開心、擠花擠得很開心、調色也調得很開心、學到裝飾的新技巧學得更開心

這堂課重點之一 ......... 用奶油糖霜抹蛋糕 ( PS. 這次用的是蛋糕型狀的保麗龍假蛋糕),技巧上等同用鮮奶油抹蛋糕一樣,

別以為看起來不起眼的抹蛋糕是項輕鬆又簡單的工作,如果真這樣以為,這你就錯了,但往往看似簡單,做起來卻是有一定難度的,

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焙藝遊-Wilton Course 1 IMG_2238

繼續揹著書包上學去了 ............

這次上學的內容是Wilton蛋糕裝飾基礎課程

蛋糕裝飾一直是我最弱、也最想學習進修的一部份,再加上之前在電視上看到蛋糕天王這個節目,每個蛋糕師傅總是神乎奇技的運用翻糖、擠花等方式及技巧,把蛋糕裝飾得美的像幅畫或像藝術品一樣,自此,就很想學習翻糖、糖花、擠花等裝飾課程

就在偶然的機會看到來自新加坡專業蛋糕裝飾店 - 焙藝遊Wilton蛋糕裝飾及PME翻糖證書班課程,二話不說馬上報名 

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鳳梨酥 17

凱蘿終於揹著書包上學去了 ….

從開始接觸烘焙,進而熱愛做甜點、在廚房摸東摸西時,就一直有想著要去上課的念頭,

想去上烘焙課、麵包課或者是學習做異國料理,

但總是找不到理想、有名又出色的教學單位,

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