凱蘿菜菜子の生活練習本

香蕉這種水果真是令人又愛又恨，因為每次買回來是一大串，每次熟成也都是一次好幾根，一口氣吃不了那麼多，常常都會放到過熟

所以，我最喜歡把熟了的香蕉拿來做成muffin 或蛋糕，以解決香蕉過熟的窘境 !!!

而且我個人還蠻喜歡香蕉烤成蛋糕時的香氣

香蕉跟巧克力或核桃是百搭，所以 .... 這次的Banana muffin不免俗的還是跟核桃做搭配吧 !!

材料：

香蕉                          1根，約140g

細砂糖                       50g

奶油                          45g，融化

核桃                          20g

全蛋                          1顆

天然香草精                1/4小匙

低筋麵粉                    80g

泡打粉                       1小匙

做法：

先把桃核放入烤箱烤香，用150℃烘烤10分鐘

奶油融化備用

接著再把烤箱預熱175℃

把香蕉放入大盆中，用叉子把香蕉搗碎，再加入砂糖，用攪拌器攪打成均勻且呈現蓬鬆狀的香蕉泥

再依序的加入全蛋、融化的奶油及香草精，攪拌均勻

最後加入過篩的低筋麵粉及泡打粉，用打蛋器攪拌至無粉粒的狀態即可

加入2/3半量的碎核桃，拌兩下拌勻

將麵糊分別倒入瑪芬模中，約7分滿，表面撒上碎核桃，放進預熱好的烤箱，烘烤25分鐘