凱蘿菜菜子の生活練習本

這道核桃蛋沙拉已經是三個月前的夏天做的清爽料理了 ...........

只不過之前太忙了，做菜跟上菜的速度都是龜速，所以現在才放上來，

夏天很熱很熱時，偶爾都會想吃點清爽的薯泥，

因為會開胃又可以填飽肚子，

這次的薯泥沙拉一如往常的味道和簡單，只不過隨手加了我最喜歡的堅果 -- 蜜核桃仁，

讓清爽的薯泥變得好香，多了一分堅果的香味，

再搭配蕃茄片和蘇打餅一起吃，吃起來很對味又不會乾巴巴的 !!!!!

材料：

馬鈴薯 ......................1顆

雞蛋 ..........................1顆

紅蘿蔔 .......................1小塊，約30g

小黃瓜 .......................1條

美乃滋 ....................... 1.5大匙

海鹽 .......................... 適量

蜜核桃仁 .................... 1大匙

牛蕃茄 ....................... 1顆，切片

做法：

馬鈴薯和紅蘿蔔去皮後切小塊

小黃瓜切小丁、牛蕃茄切片備用，

煮一鍋滾水加一點鹽，把馬鈴薯和紅蘿蔔塊倒入煮到熟軟，

另煮一鍋滾水，雞蛋放入煮熟備用，

先把煮熟軟的馬鈴薯和蛋黃捣成泥，加入美乃滋及海鹽調味，再加煮熟的紅蘿蔔丁和小黃瓜丁拌勻，最後加入蜜核桃仁

最後組裝，蘇打餅上面擺上蕃茄片，再挖一球薯泥在上面，最後放上蜜核桃仁，就可以了 !!!

不加蘇打餅、蜜核桃仁或蕃茄片也可以，只是我覺得加了蘇打餅和蜜核桃仁吃起來更香，加了蕃茄片吃起來比較不會那麼乾 !!!

反正，薯泥是種可以很隨性的愛怎麼吃就怎麼吃的快速料理，有時我也會拿來捲在吐司裡一起吃，又或者是直接挖著吃 ..........