凱蘿菜菜子の生活練習本

涼涼的天最需要的就是暖呼呼的熱湯或者是火鍋。

冬天我們家餐桌上最常出現的就是火鍋湯。沒寫錯，就是「火鍋湯」。Q椪小妞還沒有出生之前，和麥老牙最常在家吃一邊吃一邊涮的火鍋，可是現在家裡有一個活動力破錶的小小孩，要吃一邊吃一邊涮的火鍋，實在是著實的不容易又危險，所以我會把所有的食材依序的丟下鍋煮熟後再上桌，這就是我們家的火鍋湯！有各式各樣的蔬菜、有肉、有海鮮、有澱粉，是不是營養又超方便啊！

我們家吃火鍋，原則上不會放五顏六色的火鍋料，最多只會出現貢丸、香菇丸，其他都是蔬菜、菇菇、蛤蜊海鮮和肉片。

雖然今年的冬天不太冷，但是火鍋湯出現的機率還是偏高，所以抽空做了些蛋餃，來幫我們家餐桌上的熱湯加料

鮮肉蛋餃一點都不難做，只是需要一些耐心煎蛋皮、包肉餡

肉餡材料:

豬絞肉     350g

蔥             2支

嫩薑片     2-3片

肉餡調味料:

醬油         1大匙

米酒         1大匙

麻油         1大匙

鹽             1/4小匙

白胡椒粉  1/4小匙

玉米粉      1大匙（也可以用太白粉）

細砂糖      1/4茶匙

蛋皮材料：

雞蛋         6顆

鹽             1/4小匙

步驟:

青蔥切成細段,嫩薑片切末

將絞肉放入調理機再攪打成更細碎的肉泥，且有黏性產生（或是自己用刀再稍微剁細至有黏性產生）

所有調味料加入攪拌均勻

最後把蔥花、嫩薑末加入絞肉中

將雞蛋加鹽打散，再用濾網過篩(有過濾的蛋汁煎出來的蛋皮顏色比較均勻)

平底鍋開小火，擦上薄薄一層油

用湯杓倒入少許蛋液，再用湯杓底部將蛋液攤平成薄片

蛋液在鍋中稍微凝固的時候，就將適量的肉餡放在蛋皮中間，再將蛋皮對折，利用蛋液來黏合

蛋皮完全黏合，就可以再將蛋皮翻面稍煎一下即可取出

一直重覆步驟將所有蛋餃煎製完

當天要吃的我會先放冰箱，剩下的如果短時間吃不完可以一個一個攤平放在塑膠袋或保鮮盒中，然後放冷凍可以保存2-3個月（不過通常我不會把食物放在冷凍那麼久，儘快快吃完最好），下次要煮時，不需解凍，直接取出烹調就可以了