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記得小時候有次去餐廳吃飯,第一次喝到這道湯品『翡翠遙柱羹』為之驚艷,

那時候看似簡單的一道湯品卻很美味,

簡單的翡翠加上些許泡發的乾干貝,

整道湯品就很清甜美味,

很喜歡一顆顆滑溜溜的翡翠在口中滑嫩的口感,

也很喜歡湯的清甜,

再在湯中勾著薄薄薄薄的芡,

一口口的羹湯就這樣滑進肚子裡囉 !!!

口中還會殘留著一抹香甜,

至此以後,每次只要到這家餐廳吃飯,

『翡翠遙柱羹』已經變成我們必點的湯品了 !!!

 

很久以前凱蘿媽也做過幾次『翡翠遙柱羹』,

不過後來覺得要『炸菠菜汁』,

感覺太油膩膩,所以很久沒做了,

 

現在換我接手這個『油膩膩』雜事,

不過在『炸菠菜汁』之前我先煮了一大鍋熱水分成兩小鍋,

準備用這些熱水來去除炸好的『翡翠』多餘的油 !!!!

一來,太油膩的湯,喝起來一點都不美味、清爽,

二來,太油膩對身體健康也是一點幫助都沒有 !!!

 

 

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青翠油綠的菠菜

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超細膩的豆腐

 

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覺得凱蘿很閒嗎 ??? 居然還把豆腐成愛心狀 !!!!

就突然心血來潮,拿著我做餅乾的模型,小心亦亦的把豆腐壓成心形

也剛好昨晚把蝦仁餛飩還剩下一些蝦仁豬肉餡料,

也順勢鋪到豆腐上,先下鍋把蝦仁豬肉餡蒸熟 !!!!!

 

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材料:

菠菜一把 ------------------- 約420g

蛋白 ----------------------- 6個

玉米粉 --------------------- 3大匙

高湯、蝦仁 ----------------- 適量

熱開水 ---------------------- 適量

  

作法:

1. 菠菜切成小塊之後,放入果汁機打汁(可以加一點點的水,水不要加太多,剛好可以攪得動即可)

2. 菠菜汁倒出用紗布過濾後,加入蛋白和玉米攪拌均勻

3. 熱油,油溫不要太高即可將菠菜汁倒入油鍋中,要不時攪拌成碎花狀

4. 撈起炸熟的翡翠可以再用熱水沖洗除油後備用(我準備兩鍋熱水,去2次油 !!!)

5. 另外加熱高湯,加入蝦仁(或泡發的乾干貝等其它食材),再加入適量的翡翠,湯滾後用些許玉米粉水或太白粉水勾芡即可

 

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滑溜溜又爽口的『翡翠蝦仁豆腐羹』

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凱蘿菜菜子の碎碎唸:

 

這道湯很簡單,所以要好喝就要準備好『高湯』!!!!

炸好的翡翠沒用完可以冰或冷凍起來備用

另外,我還很有實驗精神的,把冰箱裡的紅蘿蔔拿出來,想說舉一反三,『同理可證』應該可以做出紅色的,結果 ......... 大大的失敗,紅蘿蔔汁到油鍋炸居然會變成水狀 ......... !!!!!!

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留言列表 (1)

發表留言
  • Yuki
  • 原來翡翠要用炸的O___O
    但一次用6個蛋好多唷...這樣我猶豫要不要嘗試了:(
  • 對啊,要用炸的
    其實它不難,只是要用炸的就覺得有點麻煩

    凱蘿 於 2011/07/28 12:21 回覆