桔香費南雪 01.JPG  

宜蘭金棗大部份都是做成蜜餞,不久前第一次吃到新鮮的宜蘭金棗才知道,原來它是吃皮不吃肉的,當然整顆金棗都可以吃,金棗的皮很甜又香,馬上想到這個拿來烤成桔香蛋糕或餅乾一定很好吃

桔香費南雪 07.JPG 

我發現很多小西點的名字,其實都是直接英譯,像費南雪也是直接從 Financier 音譯過來的。說穿了也是蛋糕的一種

那我做的這款應該不完全叫做費南雪,因為它沒有費南雪該有的樣子,可是身體裡卻又是流著費南雪的血

怎麼說勒 ????? 烘烤費南雪時,是將麵糊裝在一種長得像金條形狀的『金融家模具』裡。可是我沒有這種『金融家模具』,所以先用其它模具代替上陣

桔香費南雪 06.jpg 

只是外觀不同,但味道是一樣的嘛 !!!!!

 

 桔香費南雪 04.jpg

糖釀金棗

材料:

宜蘭金棗    1盒約20

砂糖            3/4杯

水                1杯

 

作法:

把金桔洗乾淨抹乾後去蒂,橫的切成兩半,再用叉子把籽挑出來

將水和砂糖裝進小鍋裡,用中火煮沸後,把金棗加進去用,繼續煮約2分鐘,熄火,待涼後放入冰箱或在常溫中放置一晚

隔天,把金桔撈出來,加熱糖漿,煮沸後熄火,再把金桔放回糖漿中,待涼後放入冰箱或在常溫中放置一晚

最後把糖漿倒掉,取出金桔放進密閉容器中,放進冰箱存放

 

桔香費南雪 05.JPG 

桔香費南雪 

材料:

蛋白          60g

砂糖          50g

麵粉          30g

杏仁粉      30g

奶油          75g

檸檬皮末  約半顆的量

 

做法:

奶油先小火加熱融化到呈現咖啡色後離火,待涼過濾後備用

 

桔香費南雪 03.JPG 

蛋白、砂糖、麵粉、杏仁粉和檸檬皮末,一起用攪拌器充份混合均勻,再慢慢的加入焦化的奶油

烤箱預熱180

 

桔香費南雪 02.JPG

在模具上塗奶油,再倒入八分滿的麵糊,上面放置糖釀金棗,放入烤箱烤約15分或呈現金黃色即可

 

桔香費南雪 08.JPG 

  超簡單的桔香費南雪吃起來像是比較紮實的磅蛋糕,味道有點像雞蛋糕

 

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • neochai
  • 凱蘿上好多菜阿!
    我一回來就一直趕進度吃你的甜點^^b
  • 呵 ……
    想說多做幾樣甜點等你玩回請你大吃特吃一頓 …

    凱蘿 於 2010/04/07 11:35 回覆

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