港式臘腸煲飯 01.JPG 

這次旅行除了去上海,也到香港

在香港有名的『興記』吃了好吃的『滑雞臘腸煲仔飯』,香滑入味的雞肉和我最愛的港式臘腸搭配,再加香香的米飯和鍋粑,吃得我津津有味,到現在還很懷念在香港吃的那頓煲飯 ……

所以回到台灣沒幾天,已經煮了2次我最愛的港式臘腸煲飯

第一次煮是幫老妹慶生,煮了那次之後,叫好又叫座,隔沒2天,馬上再煮一次,說了是安可加煮版,其實 … 說穿了 …… 還是我自己想吃 ……

港式臘腸煲飯 08.JPG 

 

材料:

香米                        1.5杯(量米杯)

水                             1.8杯

港式臘腸、肝腸     各1條

青江菜                      3 ~ 5 棵

 

調味料:

蠔油                          2湯匙

薄鹽醬油                  2湯匙

開水                          適量

細砂糖                      適量

 

做法:

調味料全部拌勻備用

大顆的青江菜切半,小顆的不用切,全部洗乾淨後,煮一鍋熱水,加點鹽,把青江菜燙熟備用

港式臘腸煲飯 02.JPG 

臘腸切對半後,我又在上面臘腸多劃幾刀(我在香港興記吃滑雞臘腸煲飯時,老闆也是在上面劃個幾刀,我想 … 這樣子應該可以讓臘腸的香味和米飯可以相互融合吧 !!!)

 

港式臘腸煲飯 03.JPG 

香米洗乾淨後,浸泡約10 ~ 20分鐘後,瀝乾水份,加入約1.8杯(量米杯)的水

把裝有香米的鐵鍋(或砂鍋),先用中大火加熱

 

港式臘腸煲飯 04.JPG 

等水滾後,撈掉白白的泡沫,轉小火,放入臘腸和肝腸,蓋上蓋子

 

港式臘腸煲飯 09.JPG 

煮至水快收乾 (大約10分鐘),取出臘腸和肝腸切片再舖放在飯上,放上燙熟的青江菜,蓋上蓋子=, 沿著鍋蓋邊緣倒入約1大匙的香油,讓香油沿鍋子邊緣流下

 

港式臘腸煲飯 06.JPG 

再煮個五分鐘即可熄火,超好吃的臘腸煲飯就煮好了 !!!!

 

港式臘腸煲飯 10.JPG 

趁熱淋上調味料,等個幾秒,再拌一拌,就是好吃的煲飯

 

港式臘腸煲飯 11.JPG 

刮一刮,就有好吃的鍋鈀

 

凱蘿碎碎唸 

淋在港式煲飯上的,原本應該是用甜醬油,但家裡沒這種港式甜醬油,所以我用了蠔油,調了些薄鹽醬油、開水和糖來取代甜醬油 

我用的是鐵鍋,所以大約煮了10分鐘,水就差不多快收乾了,如果用砂鍋的話,我想可能需要再多煮個幾分鐘吧

最後加香油的步驟,可以讓鍋粑更明顯,吃起來也更香

 

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • changfong
  • 肝腸香腸排的好美~
    我愛鍋巴
    上次去香港 因為實在太飽
    興記塞不下去了~~
    看了你的作品現在好想吃喔~

    峰大
  • 我每次去香港也都是塞了很多食物 …
    香港實在是有太多好吃的美食了 !!!!
    我也愛鍋巴 !!!
    我這次煮這一鍋份量也不少,峰大多吃點再走吧 !!!

    凱蘿 於 2010/06/24 14:35 回覆

  • Sasa
  • 文章寫的不錯~推一把( ̄ー ̄〃)
  • 謝謝 Sasa 這麼用力的推一把 !!!!

    凱蘿 於 2010/06/24 14:37 回覆

  • Emily
  • 用心的部落客!
  • 謝謝Emily !!!
    有大家的支持,就更有力量的讓它更好 !!!

    凱蘿 於 2010/06/25 12:44 回覆

  • jennyc05
  • 我記得超市有賣~李錦記的醬油~有比較甜的那種~跟我們去香港吃的很像~你去找看看~
  • 對啊 !!
    李錦記有賣一款 "甜醬油",不過我之前到頂好和松青都沒看到,
    我想要去大間或賣進口貨多一點的超市才有吧 !!

    凱蘿 於 2010/06/25 12:46 回覆

  • oyster0
  • 喔!!我以為是店家賣的ㄟ!!!!!
    天那,看起來好好吃喔~~
    偶喜歡脆脆的鍋巴><
  • 偶也很喜歡脆脆的鍋巴 !!!!
    好像大家都很愛脆脆的鍋巴耶,
    因為每次煲飯出爐,我們家每個人都搶著要來口鍋巴 !!!

    凱蘿 於 2010/06/28 10:32 回覆

  • 訪客
  • 非常棒!!
  • 謝謝 !!

    凱蘿 於 2011/03/05 14:56 回覆

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