凱蘿菜菜子の生活練習本

這道泰式打拋豬肉非常的受歡迎，久久就會在我們家的餐桌上出現一次

因為它香辣又下飯，變化成各種吃法也都是超級受到好評跟歡迎的，所以 … 一定要跟大家分享一下 !!!!

泰式料理，我個人還蠻愛的，舉凡泰式涼拌海鮮、青木瓜沙拉、月亮蝦餅、泰式酸辣湯、綠咖哩、辣炒雞肉 …… 等等都很愛，就愛泰式料理那股帶勁的酸、香、辣

材料：

豬絞肉 ……………… 約600g

雞蛋 ………………… 1顆

洋蔥 ………………… 半顆

紅蔥頭 ……………… 6顆

朝天椒 ………………  半根

蔥 ……………………  2株

高湯 …………………  約100ml

香茅 …………………  約2大匙

九層塔 ………………  1碗

打拋醬 ………………  2大匙

米酒 …………………  1.5大匙

魚露 ………..………… 1.5大匙

 海鹽、糖 ……………. 適量

做法：

豬絞肉加入雞蛋拌勻，備用

紅蔥頭、洋蔥和蔥切末、朝天椒切片、九層塔也約略的切一下，備用

鍋裡倒入少許油，將豬絞肉下鍋去炒，炒約5分鐘，豬絞肉炒香了，再入米酒嗆香，再大約炒幾下，炒至豬絞肉約七分熟時，先呈起備用

接著，再在鍋中倒入少許油（原本鍋中已有殘留剛爆香豬絞肉的油，所以不需加太多油），加入紅蔥頭末、洋蔥末、蔥花和朝天椒爆香，接著加入已炒過的豬絞肉翻炒，接著再加入打拋醬和香茅末翻炒幾下，倒入高湯

煮到稍為收汁，加入魚露和些許的海鹽、糖調味，要起鍋之前再加入九層塔，拌炒出香味後就可以起鍋了

打拋豬肉真的是超下飯的 !!!!!