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這禮拜我的honey表弟、妹來玩,我這個妹妹口中的 " 二十四孝表姐 " 除了帶他們到處去走走之外,當然也要多做點好料的,把他們餵得飽飽 !!!

不過由於時間有限,除了做他們最愛的Tiramisu 之外,再烤個不會很難也不會很花時間卻又超級 creamy、yummy yummy  的 『烤布蕾』。

以前很喜歡吃『焦糖烤布丁』跟『烤布蕾』,尤其是去吃Buffet 時,如果甜點區有烤布丁或烤布蕾,真是每次必吃,而且常常一口氣吃二個才覺得過癮;或者是聽到哪間烤布丁很好吃,也是必買。一直都覺得這樣的美味點心一定很困難、用料複雜,結果沒想到它們的做法和用料意外的簡單,而且真的很美味,自從可以簡單的烤出好吃的『焦糖烤布丁』跟『烤布蕾』之後,已經很久沒花大把大把的銀兩到外面買這兩樣點心了。只是『烤布蕾』比較麻煩,因為最上面那層硬硬脆脆的焦糖需要用噴槍,但是噴槍這種東西並不是每個家裡都必備的工具。

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焦糖烤布蕾

 

材料:

蛋黃       3

砂糖       25g

香草棒    1/2  

鮮奶油    240ml

砂糖       適量

 

做法:

將3個蛋黃和砂糖用打蛋器攪拌均勻溶解

 

把香草棒剖開,刮出香草籽後連同香草棒一起放到鮮奶油中,並加熱到沸騰,將熱鮮奶油慢慢倒入蛋黃汁液中,並用打蛋器快速不停攪拌 

之後再將鮮奶蛋黃液用篩子過濾後,盛裝到烤碗中,放到烤盤,烤盤內放入約器皿一半高度的熱水。

 

烤箱預熱至175,烤到鮮奶蛋黃液凝固又稍為可以晃動的程度就可以了

 

要吃之前,在布丁表面灑上一層砂糖,然後用噴槍(blowtorch)把糖烤到燒焦。

 

凱蘿菜菜子の碎碎唸:

沒有噴槍的人可以用烤箱上火溫度把糖烤到焦溶,可是效果會差一點

 

   

 

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留言列表 (2)

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  • jennyc05
  • 兩種都看起來好好吃喔~我也要吃啦!
  • 哦 …… ok !!ok!!
    下次你回來久一點再請你吃 !!!

    凱蘿 於 2009/04/24 09:47 回覆

  • yun700406
  • 請問烤盤的水一定要放到器皿的一半嗎?因為我烤出來表面是凝固了,後來吃的時候布蕾只有一半是有點軟嫩的固體狀,另一半卻有點像沒烤熟的鮮奶油蛋黃液..是我烤的時間不夠嗎?(我烤180度30分鐘)
  • 烤盤的水不一定要放到器皿的一半,大約至少1cm高也可以
    如果放涼了或在冰箱放至隔天吃起來還是有點沒烤熟的鮮奶油蛋黃液,那下次你烤的時間要再拉長一點點,或者是烤好後熄火再燜一下
    anyway,如何確認它好了,就是碰一下你的烤皿,布丁看起來稍為可以晃動的程度就ok了,如果完全不會晃動就是烤太熟了

    凱蘿 於 2014/01/20 14:39 回覆