焦糖奶油蛋糕 111.jpg 

最近瘋狂的愛上不織布,小小的忽略了烘焙,我家小妹開始抱怨『縫什麼蛋糕啦,都沒有甜點吃,快餓死了啦 !!!!』。我家小妹不愛吃零食,只有甜點對她才有吸引力,是我家最愛吃甜點的,也勘稱甜點是她的精神食糧之一,所以,飯後來份甜點,對她來說是最大的享受。家裡也『缺糧』好幾天了,為了要安撫她那嘰嘰喳喳不停的嘴,做個簡單的杯子蛋糕,搭配好吃的焦糖鮮奶油。

 焦糖奶油蛋糕 05.jpg

原本只有做原味的,可是不知為何靈光一閃想到爬文及看書時有看過國外有很多甜點大師喜歡把『鹽』加在甜點中,例如『鹽之花馬卡龍』、『鹽之花甘那許巧克力蛋糕』 …… 等等。當時看到加了鹽的甜點覺得很怪,尤其是巧克力,不會很衝突嗎 ??? 可是大廚們說鹽能提引出巧克力特有的濃醇香氣 !!!! 真的嗎 ??

沒想到灑了海鹽的焦糖鮮奶油海綿蛋糕,吃起來還蠻順口的,剛入口時鹹鹹的,再跳出焦糖鮮奶油的甜香味,說真的,吃第一口的時候真的覺得好衝突哦,可是就在鹹甜的衝突感中,會感覺到焦糖香味的存在,又不會覺得吃多了會膩,真的很妙 !!!!! 也會讓我想再吃第二口、第三口 …… ,會特別的感覺 !!!!!

這種鹽味焦糖鮮奶油海綿蛋糕蠻值得一試的,或許有人不太習慣,但也有可能讓你發現新大陸 !!!!

 

 

 焦糖奶油蛋糕 06.jpg

說到發現新大陸,就想到鹽味焦糖鮮奶油海綿蛋糕』應該會很適合凱蘿一個很 Nice的朋友『阿良』。阿良最喜歡嚐試新東西,也很喜歡把你絕對想不到兩、三種食材加在一起,嚐試看會不會有意想不到的味道。記得以前唸書時,有次幾個同學去阿良家找他,他在煮水餃,居然還在水裡加了新鮮的橘子皮 (忘了還有加什麼其它的),就在大家驚呼的同時,阿良說,搞不好這樣煮出來的水餃會有橘子的香味 …… ( 結果就是,阿良沒拉肚子 …… 哈哈 )

去年有次去吃飯也是很誇張,大家吃飽喝足,百無聊賴之時,阿良又要開始當廚餘桶,又開始他的實驗精神,無意中把 Cheese cake 加某樣東西一起吃,組合的結果,果真是大驚奇,沒有迷人的香味,卻是驚人的洗廁劑的味道耶 !!!! 更好笑的是,我也很好奇他說的對不對,跟著他亂吃,果真 …… 洗廁劑的味道。真是不可思議又好笑 !!!!!

我每次要是看到都會跟他說『阿良,這樣配很噁心耶 !!!!』,可是阿良會說,搞不好這樣的組合,會有驚人的發現,市面上很多吃的,搞不好就是這樣產生的 !!!! 說得也沒錯啦 !!!!! ( 沒關係,反正他人高馬大的,有什麼意外的話,應該也不怕『拉』吧 !!! )

下次有機會一定要做這個鹽味焦糖鮮奶油海綿蛋糕』給阿良吃。

PS. 阿良家直到現在,都是我們人的『集散地』 --  集合 VS 解散之最佳地點 !!!!! 每次要是出去玩,幾乎都是在阿良家『集合』,有時結束旅程,也是在阿良家『解散』,就連有時聚餐烤肉,也是阿良家 !!!! 哈哈 …… 很好玩 !!!

現在想起來發覺,『阿良家』對我們來說真是既熟悉又很重要 !!!!! 當然,你也可以說誰說一定要在他家集合 ?? 換地方不行嗎 ??? 』,可是好像十年來,『阿良家』無形中,變成了大家的習慣 !!! 某種程度上,它也是個回憶、是種熟悉、又或是種依戀 …… 。

  

焦糖奶油蛋糕 04.jpg 

海綿蛋糕材料:

  ----------------------------------------  2

砂糖  ---------------------------------------  50g

低筋麵粉  ---------------------------------  60g

橄欖油  ------------------------------------  10g(也可以用奶油,如果用奶油的話要先隔水加熱融化)

牛奶  ----------------------------------------  30g

 

海鹽  --------------------------------------- 適量(如果你荷包夠飽的話,也可以改用傳說中最頂級的『鹽之花(Fleur de sel)』)

 

做法:

混合橄欖油和牛奶,備用

 

烤箱預熱 180

 

把蛋和砂糖放入盆中,隔著溫水打發(摸起來溫溫的,大約是和我們的體溫相近的溫度就可以了),要一直打發到顏色變白,拉起來蛋糊不會馬上消失就可以了

 

把麵粉過篩到打發的蛋糊中,慢慢的、輕輕的用橡皮刮刀拌勻,直到看不見麵粉

 

挖一點麵糊混合(牛奶+橄欖油),拌勻後再倒到麵糊中輕拌均勻,倒入油力士杯,進烤箱大約烘烤12 ~ 15分鐘

凱蘿菜菜子の碎碎唸:

『鹽之花』是一種如薄冰般飄浮在海面上的白色半透明結晶體,成分比一般海鹽精純,只有一般海鹽產量的1/30,量少而且只能以傳統手工採收,採收時,真是要天時地利人和,必須在風與太陽的合作下(因為如果風向不對或風太大,天氣太熱或太冷,鹽之花就會消失無蹤),每50平方公尺的鹽田才能結晶出500公克的『鹽之花』

『鹽之花』的結晶成中空的倒金字塔型,重量極輕可漂浮在鹽水表面,因為沒有和泥土接觸,所以顏色純白,是最負盛名的法國頂級海鹽。價格又比一般海鹽昂貴許多。

 

焦糖奶油蛋糕 01.jpg 

焦糖醬材料

麥芽糖  ------------------------------------  30g

砂糖  ---------------------------------------  70g

鮮奶油  ------------------------------------  100ml

 

做法:

把麥芽糖和砂糖放到鍋中,開小火,直到麥芽糖和砂糖溶化、沸騰,變成淡淡的焦糖色後,再慢慢的加入鮮奶油,邊加邊拌勻

煮到焦糖液有點濃稠就可以熄火

凱蘿菜菜子の碎碎唸:

焦糖醬有很多妙用,例如,也可以拿來做焦糖爆米花、餅乾 ……。沒用完的焦糖醬可以放在殺菌過的玻璃瓶裡,放在冰箱中保存。

 

焦糖鮮奶油材料:

鮮奶油  ------------------------------------ 100g

焦糖醬  ------------------------------------  40g

 

做法:

鮮奶油打發後再加入焦糖醬拌勻就可以了 !!!!

 

焦糖奶油蛋糕 07.jpg

 

焦糖奶油蛋糕 08.jpg

要吃的時候把焦糖鮮奶油擠在杯子蛋糕上就可以了,想要嚐試具有衝突感又能更強烈感受焦糖味存在的『鹽味焦糖鮮奶油蛋糕』,就在鮮奶油上面灑上些許海鹽即可。

 

焦糖奶油蛋糕 02.jpg 

 

焦糖奶油蛋糕 10.jpg

凱蘿菜菜子の碎碎唸:

我個人還蠻建議如果你的經濟上許可的話,不妨一改使用精鹽的習慣,改用海鹽吧 !!!!! 有的進口超市,光是各式各樣的海鹽就可以擺滿一櫃,從平價到最貴都有,當然,海鹽會比精鹽貴一點,不過平價款的海鹽的價格應該都還是可以被大眾接受的。

 

我覺得海鹽比精鹽來得天然,以前我們家用的精鹽都是精製過的,在精製的過程會加入納 …… 等,對我們的身體來說,這些都變成了一種負擔,尤其是家裡有長輩或小朋友的,多過的納對他們來說都不是太好。

有時候我覺得在這個永遠存在著『過多加工』的社會裡,慢慢的會仿效過去,追求『自然』、『原味』的生活。『自然原味』往往是最耐人尋味、最不膩人的。

 

 

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()