凱蘿菜菜子の生活練習本

星期五因為莫拉克颱風來襲而意外的多了一天的颱風假期，可是正當大家開心的享受颱風假期的同時，卻萬萬沒想到莫拉克颱風帶來的傷害如此的重大。

我也沒想到莫拉克颱風的威力這麼驚人，星期五中午看著風雨不大時，溜去看G.I. Joe（特種部隊：眼鏡蛇的崛起）了，想說不要白白浪費颱風假嘛，也心想說颱風天沒什麼事做，看個電影多棒啊 !!! 就在電影開演沒多久，我的手機震了起來，原來是凱蘿爸打來的，叮嚀我風雨變大了，回家要小心，又過沒多久，手機又震了，凱蘿媽也打來了，叮嚀我看完電影趕快回家，不要在百貨公司裡逗留了 !! 看來莫拉克颱風真的不是跟我開玩笑滴，看完電影後看到窗外風雨交加，果真大到嚇死人了。風雨之大到，顧得了上面顧不了下面，真是差點沒被風吹走 !!!!還有就在我面前飛來被吹掉落的塑膠板，可怕 !!!!（不過G.I. Joe真的還蠻好看的 !!）

好吧，趕緊回家練習做菜去好了 !!!!

我的老同學阿喬先生再過幾天就要從國外回來渡假了，還答應他等他光榮回台時要煮個一桌好料滴請他，可素 ...... 我好像比較常做的是甜點耶，總不可能滿桌都是『提拉米蘇』、『杏仁瓦片』、『焦糖烤布丁』、『泡芙』、『戚風蛋糕』...... 之類的甜點吧，我想他可能也會吃到吐吧 !!! 所以要加緊練習幾樣『鹹』的菜色。

來做椒麻雞吧 !!! 因為椒麻雞好吃又不難。凱蘿的妹妹愛椒麻雞，所以連吃了兩天，不膩嗎 ??? 不過凱蘿妹說我的醬汁調得還不錯，有到味，只不過我覺得我炸雞肉的功力要再加強 !!!

材料：
去骨雞腿2隻、美生菜適量

醃料：

米酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、脆漿粉適量、蛋1/3顆

調味料：

檸檬汁1.5 ~ 2顆、魚露2大匙、糖1.5 ~ 2大匙、開水1大匙、醬油1小匙、米酒1小匙、花椒油少許、蒜末約3大顆、香菜1大把（因為我很愛香菜的味道，所以下手會重一點）、辣椒1支（去籽切末）

做法：

1. 將美生菜切細絲備用

2. 雞腿肉去皮切成適當大小後用米酒1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許拌勻抓勻後，再放入約1/3顆全蛋液、適量脆漿粉、1小匙油醃漬。

3. 起鍋加入1大匙油，加入1小匙花椒粒，開火炒至黑後熄火，將花椒油濾渣備用

4. 調醬汁：倒入檸檬汁、魚露、糖、米酒、醬油、開水調勻後，加入蒜末、香菜末、辣椒末及花椒油少許，備用

5.  起油鍋，將醃好的雞肉下鍋炸至約7分熟後先撈起，拉高油溫後再回炸逼油，炸至金黃色後撈起

6.  將美生菜擺盤，鋪上炸好的雞腿肉，再淋上醬汁，再放上些許香菜即可

凱蘿碎碎唸：

雞腿肉切塊下去炸比整隻雞腿肉下去炸還得快熟。

美生菜也可以用高麗菜或其它生菜代替