凱蘿菜菜子の生活練習本

我還蠻喜歡吃蔥爆豬肉，因為豬肉嫩、蔥又好吃，尤其是蔥，有的人不敢生吃是因為怕味道重，可是炒過的蔥少了嗆味多了甜味，可是我的最愛 !!!!

可是在外面吃蔥爆豬肉總是覺得不夠過癮是 ..... 老闆蔥都放很少，每次夾個幾口就只剩豬肉片了 .....

自已炒蔥爆豬肉有個最大最過癮的好處就是 .... 大把大把的蔥加不怕，大口吃蔥大口吃肉超過癮的 !!!!!!!!!!!

材料：

豬胛心肉         約400g

蔥                     1大把，約15支

紅辣椒             適量

蒜頭                  2瓣

調味料：

醬油                  1大匙

蠔油                  1.5大匙

水                      適量

糖                      適量

香油                  適量

醃料：

米酒                  1.5大匙

醬油                  約3小匙

糖                      1小匙

玉米粉              適量

做法：

辣椒和蒜頭切片

豬肉切片，加入醃料，抓勻，放入冰箱醃約30分鐘或入味

蔥洗淨後切段，蔥白跟蔥綠分開

先把1大匙的醬油、1.5大匙的蠔油、1小匙的糖和1小匙的水先混合拌勻備用

鍋中放入適量的油，熱鍋後轉中大火，放入醃至入味的豬肉片爆炒，炒至約6 ~ 7分熟後先撈起來

原鍋，再加一點點的油，把蔥白、蒜片根辣椒放進去爆炒幾下，再加入蔥綠爆炒，炒出香味後，再把豬肉片放入拌炒，倒入調味料，我覺得有點太鹹，所以又加了一點點水跟糖，大火炒到收汁，就 OK 了 !!!!!!!!