凱蘿菜菜子の生活練習本

台南米糕一直是我最喜歡的小吃之一，粒粒飽滿香Q的糯米，搭配鹹香的肉燥、肉鬆和酸甜的小黃瓜，真的是好吃的會讓人吃完一碗再一碗 !!!!

這種米糕小吃自己煮一點都不難，只是燉煮好吃的肉燥比較費時一點 !!!!

煮過幾次糯米飯後，我已經可以煮出很香Q的糯米了 !!!!

肉燥比較費時，所以先從燉煮肉燥做起 !!!!!!!

燉煮這種肉燥一直是我們家凱蘿媽的專長，所以肉燥的部份由我老媽上陣，我負責在旁觀摩學習和斟茶遞水的 !!!!

肉燥的部份，我們家有個共識，就是喜歡用肥一點的肉下去炒和燉煮 !!! 我最愛很肥很肥的肉燥，尤其是燉煮了3小時之後的肉燥，入口即化，真的是很迷人 !!!!

肉燥： 

三層肉  ------------------------------- 2斤 

冰糖、醬油、油蔥酥  ------------ 各適量 

鴨蛋  --------------------------------- 10顆 

做法： 

生的鴨蛋買回來洗乾淨後，先煮熟後剝殻備用

把三層肉切成約1x1cm的丁狀

真接把肉丁下鍋炒，炒出油及飄出香味，加入適量的醬油和冰糖拌炒

最後加入適量的水和油蔥酥，中大火煮滾後，轉小火，加入鴨蛋，燉煮約3小時

米糕材料：

長糯米 ------------ 1杯半（量米杯）

水 ------------------ 1杯

做法： 

將糯米洗乾淨後，加入1個量米杯量的水，浸泡約20分鐘，放入電鍋，外鍋加一杯水

按下開關煮至跳起後，米再在鍋裡悶一下再取出，就是很香Q的糯米飯了 !!!

煨燉好肉燥、煮好糯米飯，再準備好肉鬆和醃小黃瓜

這次很得意的用自己炒的肉鬆，這裡有做法

醃小黃瓜的做法，這裡有做法

最後，添適量的糯米飯，淋上肉燥，灑上適量的肉鬆，擺上幾片醃小黃瓜，再加上一顆魯鴨蛋，就是超好吃又有飽足感的小吃 -- 台南米糕了 !!!