台南米糕 04.JPG 

台南米糕一直是我最喜歡的小吃之一,粒粒飽滿香Q的糯米,搭配鹹香的肉燥、肉鬆和酸甜的小黃瓜,真的是好吃的會讓人吃完一碗再一碗 !!!!

這種米糕小吃自己煮一點都不難,只是燉煮好吃的肉燥比較費時一點 !!!!

台南米糕 01.JPG

煮過幾次糯米飯後,我已經可以煮出很香Q的糯米了 !!!!

肉燥比較費時,所以先從燉煮肉燥做起 !!!!!!!

燉煮這種肉燥一直是我們家凱蘿媽的專長,所以肉燥的部份由我老媽上陣,我負責在旁觀摩學習和斟茶遞水的 !!!!

肉燥的部份,我們家有個共識,就是喜歡用肥一點的肉下去炒和燉煮 !!! 我最愛很肥很肥的肉燥,尤其是燉煮了3小時之後的肉燥,入口即化,真的是很迷人 !!!!

 

肉燥: 

三層肉  ------------------------------- 2斤 

冰糖、醬油、油蔥酥  ------------ 各適量 

鴨蛋  --------------------------------- 10顆 

 

做法: 

生的鴨蛋買回來洗乾淨後,先煮熟後剝殻備用

把三層肉切成約1x1cm的丁狀

真接把肉丁下鍋炒,炒出油及飄出香味,加入適量的醬油和冰糖拌炒

 

台南米糕 02.JPG 

最後加入適量的水和油蔥酥,中大火煮滾後,轉小火,加入鴨蛋,燉煮約3小時

 

米糕材料:

長糯米 ------------ 1杯半(量米杯)

------------------ 1

 

做法: 

將糯米洗乾淨後,加入1個量米杯量的水,浸泡約20分鐘,放入電鍋,外鍋加一杯水

 

台南米糕 03.JPG 

按下開關煮至跳起後,米再在鍋裡悶一下再取出,就是很香Q的糯米飯了 !!!

 

煨燉好肉燥、煮好糯米飯,再準備好肉鬆和醃小黃瓜

這次很得意的用自己炒的肉鬆,這裡有做法

醃小黃瓜的做法,這裡有做法

 

台南米糕 06.JPG 

最後,添適量的糯米飯,淋上肉燥,灑上適量的肉鬆,擺上幾片醃小黃瓜,再加上一顆魯鴨蛋,就是超好吃又有飽足感的小吃 -- 台南米糕了 !!!

 

 

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • 妞仔
  • 看到標題我以為是像"碗粿"不見米粒的長相。
    原來台南米糕長這樣阿??我沒吃過噎!!
    台南是不是有家"碗粿"很有名阿?(硬要問 :P)
    小時候家族旅行,還有一大家子落客運整車過去吃。
    很懷念呢!
  • 蛤 ....... 妞仔沒吃過台南米糕啊 ??? 可能這是南部比較流行的小吃 !!!!
    妞仔要是有機會回台灣,我帶你去台南吃小吃,
    超多好吃的小吃,還有好幾間都是賣台南米糕的,也全都很好吃唷 !!!!
    我想你說的應該是台南縣的 "阿蘭碗糕",超有名的 !!!! 常常都是人滿為患,而且很多時候就像你說的,常常會有一遊覽車載客人去吃 !!!!

    凱蘿 於 2011/01/10 20:39 回覆

  • Hank
  • 為什麼你家米糕白白的?
  • 白白的 ???? 糯米煮好應該算是奶油白的顏色 !!!!!
    不然呢 ?????
    台南米榚這種小吃,是用蒸煮好的糯米淋上肉燥+肉鬆或魚鬆的吃法 !!!!

    凱蘿 於 2011/01/12 23:32 回覆

  • 蚵仔
  • 喔~這篇太難做了><~肉燥要好吃,需要真功夫ㄚ~
    看來蚵仔只能吃現成的!!T_T
  • 哈哈 .... 是有比較費時一點點啦 !!!

    凱蘿 於 2011/01/17 11:46 回覆