焦糖布丁蛋糕 08.JPG

最近做了很多甜點

焦糖布丁蛋糕是其中一樣最喜歡的甜點之一

焦糖布丁蛋糕 05.JPG

記得以前小時候第一次吃到焦糖布丁蛋糕就愛上了,因為有我最喜歡的布丁,還可以同時吃到綿密又沾有焦糖的蛋糕

後來在網路上看到有人分享焦糖布丁的做法,其實不難

所以,我就把我會做的焦糖液 + 布丁液 + 戚風蛋糕麵糊,就是超好吃的焦糖布丁蛋糕了 !!!

 

焦糖材料:(6吋蛋糕模)

細砂糖             100g

水                    50ml

熱水                 30ml

 

布丁材料:

蛋                     1個

牛奶                  180ml

細砂糖               1小匙

天然香草精         1/4小匙

 

戚風蛋糕材料:

蛋                        2個

沙拉油                 20ml

牛奶                    40ml

低筋麵粉              65g

細砂糖                 20g和35g

 

做法:

焦糖布丁蛋糕 01.JPG

烤焦糖布丁蛋糕跟烤輕乳酪蛋糕一樣,也都是要用這種非活動式的蛋糕模 !!!

先煮焦糖,細砂糖加水煮到沸騰,一直煮到出現焦色,搖晃鍋子使焦色平均,再加入熱水,搖晃鍋子煮成均勻的焦糖液就可以熄火

把焦糖液到入6吋蛋糕模內

烤箱預熱上下火200℃

把布丁的材料全部攪拌均勻,過濾後備用

最後做蛋糕麵糊

將蛋黃和蛋白分開

蛋黃加入20g細砂糖,用打蛋器攪打至顏色變淡黃色,再依序加入沙拉油和牛奶攪拌均勻,最後加入過篩的低筋麵粉拌勻成蛋黃糊,備用。

蛋白用攪拌器攪打到起泡,再分數次入35g的細砂糖攪打至濕性接近硬性發泡的蛋白霜

挖取一小部份的蛋白霜到蛋黃糊內拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜內輕輕拌勻為蛋糕麵糊

把布丁液輕輕倒入裝有焦糖的蛋糕模,最後再把蛋糕糊倒在布丁液上,輕輕抹平

蛋糕模放在烤盤裡,烤盤放入烤箱下層,倒些水在烤盤裡,水的高度最好是可以淹過布丁液的高度


焦糖布丁蛋糕 02.JPG

烤約35 ~ 40分鐘即可

 

焦糖布丁蛋糕 03.JPG

取出後,週圍用小刀劃一圈,再倒扣在盤子上


焦糖布丁蛋糕 04.JPG

這個好吃的焦糖布丁蛋糕果真很受歡迎,很快的被秒殺了 !!!!!!!!!!!

 

焦糖布丁蛋糕 06.jpg

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留言列表 (6)

發表留言
  • 蘇菲
  • 親愛的凱蘿:

    你讓我流口水了。
    我得趕緊去買烤箱才是。
    你把很夢幻的蛋糕,變得簡單了耶。
    希望我烤得出來才好。
  • 看到蘇菲做那麼多好吃的,這個簡單的蛋糕一定難不倒你的啦 !!!!

    凱蘿 於 2011/08/04 14:50 回覆

  • ♠ Alice愛麗絲
  • 才女唷 :) 顏色烤得很均勻 !!一定很好吃
  • 謝謝 !!!!!!
    我們家都很愛吃,因為香滑的布丁搭配沾有焦糖的綿密蛋糕,我個人還蠻喜歡的 !!!

    凱蘿 於 2011/08/04 14:53 回覆

  • 四妞妞
  • 美美美~~~~~~~~~~
  • 謝謝 !!!!!

    凱蘿 於 2011/08/08 17:37 回覆

  • HUA HUA
  • 看起來真好吃!!! 記下來有空馬上試試看! ^O^
  • 嗯 !!! 它已經成為我們最愛的蛋糕款之一,
    雖然看起來簡單不花俏,
    可是很美味 !!!!!!!!
    期待你很快能嚐到它的美味 !!

    凱蘿 於 2011/08/08 17:42 回覆

  • varisa1224
  • 今天迫不急待地做了一個~~發現烤出來~焦糖有點苦-->可能是我煮太久
    另一個問題比較大~倒出來後~布丁跟蛋糕卻呈現分離狀態@@ 請問我是哪邊做錯了呢???
  • 焦糖有點苦,就是煮太久了 !!!
    布丁跟蛋糕會分離 ??? 我烤了幾次都還沒發生過這個情形耶 !!!!照理說應該不會 !!!
    隔水蒸烤時,烤盤裡水的高度不可以低於布丁液的高度哦 !!!!

    凱蘿 於 2011/09/09 22:54 回覆

  • Jania
  • 可是布丁液跟蛋糕糊都是液體,倒進蛋糕模裡的時候不會融合在一起嗎?