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我超愛『焦糖烤布丁』!!!! 所以以前只要聽到哪有好吃的焦糖烤布丁,我可是寧可殺錯不可放過 !!!! 現在自己會做,似乎好久沒花銀兩買烤布丁了 !!!

這個材料的比例是我試到目前為止最滿意的,也做過不下數十次請親朋好友吃了,大獲好評呢 !!!

最近凱蘿的老同學阿喬先生從加拿大回來,這個焦糖烤布丁也成為招待他的甜點之一,就連他老姐都很喜歡這個烤布丁,原來喜歡焦糖烤布丁的人也還真不少耶 !!!!

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布丁上面黑黑的點點是香草籽 !!!! 最喜歡也盡可能的用香草棒做甜點,因為最喜歡那股自然溫和的香草味 !!!

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以前烤布丁都會用布丁模,要吃的時候再倒扣出來,自己在家吃還好,有次發生很糗的事,我把烤布丁倒扣到容器裡,拿到到朋友家請他吃,因為布丁真的很軟嫩,結果『烤布丁』都變成『布丁豆花』了 !!!!

布丁不禁晃啊,所以後來我改買『保羅瓶』來烤焦糖布丁,結果真是送禮自用兩相宜啊 !!! 每次烤好送朋友吃,他們都說看起來就像是外面賣的。自家用也很方便,省去倒扣的麻煩,而且這個保羅瓶洗乾淨了還可以重複使用 !!!!

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焦糖烤布丁

這個份量大約可以做十杯多一點 !!!

材料:

全蛋 ----------- 4

牛奶 ----------- 600

砂糖 ----------- 3大匙

香草棒 --------- 2/3

 

焦糖:

金砂糖 ---------- 10大匙

 

器具:

保羅瓶10個 + 小的烤皿1

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作法:

先把砂糖加入全蛋攪拌到溶解。

把香草棒剖開,刮出香草籽後連同香草棒一起放到牛奶裡煮熱到約80度。

把煮熱的牛奶慢慢的倒入蛋液中,並用打蛋器快速不停攪拌均勻。

用濾網把蛋汁過濾備用。

10大匙砂糖放在平底鍋用中火煮到變成焦糖。

先將焦糖分裝到每個保羅瓶後,再將鮮奶蛋黃液盛裝到瓶中,如果表層有泡泡,用湯匙撈掉。

將布丁瓶放到烤盤,用一大張錫箔紙蓋在布丁杯上面,醬子烤出來的布丁表面才不會『歐罵罵』

烤盤內放入約器皿一半高度的熱水,烤箱預熱至175上火、下火各175 ~ 180烤到鮮奶蛋黃液凝固又稍為可以晃動的程度就可以了(這次大約烤了40 ~ 45分)

 

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • Mina
  • 請問,我如果想加入煮好的紅茶液,應該要加入多少呢?
  • Dear Mina, 如果你想做紅茶口味的布丁,直接把紅茶葉或茶包泡到牛奶裡,等味道出來再把茶葉或茶包拿掉就可以了

    凱蘿 於 2014/01/20 14:33 回覆

  • 悄悄話
  • Hua
  • 請問這個布丁做好後冷藏可放幾天呢??
  • 保存期限和季節、冰箱的溫度都有關係,很難確切的說可以放幾天,不過我會建議做好後,盡量在2~3天內吃完

    凱蘿 於 2014/02/18 23:43 回覆

  • Mina
  • 請問焦糖到底要怎麼正確煮呢??我一個晚上不斷的重複試..已經煮掉兩包糖了><..
    不是煮到變苦,不然就是冷掉之後變成整塊的糖..10大匙的糖不加水直接煮嗎??要分批還是一次煮?不用加水嗎?
  • dear Mina,
    煮到變苦或者冷掉變成整塊的硬糖就是糖的溫度煮過高了

    凱蘿 於 2014/02/26 22:49 回覆

  • Mina
  • 我看照片倒出來的焦糖還有點液狀,所以是不用煮到很稠嗎?
  • 我覺得黃砂糖不容易煮,你可以用100g白色細砂糖,煮到變焦糖時,再加入30g的熱開水(要熱的哦!),搖晃鍋子讓糖均勻,再稍煮就可以熄火了
    祝你成功唷 !!!

    凱蘿 於 2014/02/26 22:48 回覆