蔥麵包 01.JPG

好久好久沒做麵包了 … 好累哦 !!! 因為要揉好久好久才能看呈現一點點擴展階段 !!!!!!!! 本來是想做菠蘿麵包的,可是等我揉完麵糰覺得有點累了,有點懶得做菠蘿皮了,反正香蔥麵包也很好吃 !!!

當個人體揉麵機還真累 !!!!

蔥麵包 04.JPG

甜麵糰材料:(直接法)(這一份我做10個小香蔥麵包) 

高筋麵粉 ------------- 250g

蛋液 ------------------ 30g

-------------------- 125 

-------------------- 40g

-------------------- 1小搓 

乾酵母 ---------------- 5g

橄欖油 ---------------- 1大匙 

餡料: 

蔥花 ------------------ 40g

蛋液 ------------------ 30g

-------------------- 1小匙 

刷麵糰用的蛋液 ------- 適量 

作法: 

將水和乾酵母先混拌均勻,靜置約10分鐘,等到酵母水表面出現細緻的泡泡

將過篩的高筋麵粉、糖、鹽和蛋液攪拌均勻,再慢慢加入酵母水,揉至無結塊,慢慢加入橄欖油,揉至光滑且擴展後,覆蓋保鮮膜發酵至2倍大 

將麵糰分割等份、滾圓,靜置約10分鐘 

調蔥花餡,將蔥花、蛋液和油拌勻備用

  

蔥麵包 02.JPG 

將每份麵糰桿成水滴形後捲起,靜置發酵約2倍大,在麵糰上方剪個洞,刷上蛋液,麵包上方放上蔥花餡 

烤箱預熱上火200℃、下火180℃,烤約15分鐘

蔥麵包 03.JPG 

 

 

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