波士頓派與葡萄戚風捲IMG_5833

一個月只發文一、兩篇上學日記真的是讓我感到有點小著急呀 !!!

因為後面還有落落長的日記等著我寫啊 !!! 但學校的課程像打仗般的緊湊,第一週上課就像空軍和海軍,課程進入第二週開始變裝成陸軍,到了第八週、第九週,我根本就像是加入了海軍陸戰隊了,再加上第八週開始我們那組少了一個同學,我一個人要當兩個人用,真的是忙到連喝水的時間都沒有。課程結束了緊接著又要準備西點丙級的考試,根本沒有時間寫日記了

現在 ...... 畢業了、西點丙級考試也通過了,暫時會有幾天的閒情逸致可以繼續我的上學日記了

前一天烤完海綿,今天烤戚風

一樣,烤了三款戚風蛋糕 - 香草戚風、葡萄乾戚風捲、波士頓派。。。。。

 

波士頓派與葡萄戚風捲DSCN1176

早上第一款,極簡風格、樸實的原味戚風

看完老師示範,大家也是用最快速度完成,一次打了六個矮8吋模的麵糊,快速進爐烤焙

 

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烤完一定要記得先倒扣。。。。。

 

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每天上課都要跟時間賽跑,所以同組同學大家分工合作快速的備好葡萄乾戚風捲的材料

聽完老師的重點講解和示範,也輪到我們實作練習

 

波士頓派與葡萄戚風捲DSCN1184

在成本考量下,要如何用少量的葡萄乾捲出漂亮的葡萄乾戚風捲,而且捲好之後最上層剛好露出滿滿的葡萄乾,還是要用些小技巧的

在打麵糊之前,先在鋪了紙的烤盤上把葡萄乾大略的排列一下

又因為烤好之後的戚風蛋糕會切對半捲成兩條,所以烤盤上的葡萄乾排成兩列

 

波士頓派與葡萄戚風捲DSCN1166

最後,波士頓派一樣是烤戚風蛋糕體

打好的蛋白霜和蛋黃糊混拌時,不變的法則,一樣都是先挖取適量的蛋白霜和蛋黃糊先大略的混拌均勻,再跟其它剩餘的蛋白霜拌勻、裝模、入爐烤焙

只是,蛋白霜和蛋黃糊混拌時,一定要先挖取適量的蛋白霜和蛋黃糊先大略的混拌均勻,再跟其它剩餘的蛋白霜拌勻嗎 ???

當然不一定要這樣做。只不過因為蛋白霜和蛋黃糊的濃稠度不一樣,先挖取適量的蛋白霜和蛋黃糊先大略的混拌均勻,再跟其它剩餘的蛋白霜拌勻這樣做可以比較有效率的混合均勻

烤好的戚風蛋糕放涼後切半,中間再抹上厚厚的鮮奶油霜

 

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捲葡萄乾戚風捲時,先抹了薄薄一層的果醬再捲

看著自己捲好的蛋糕捲,有點小小得意它捲得密實沒孔洞

只是,我在收尾時有點拉太緊了,所以我的蛋糕捲比其它同學小一點點

 

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烤好的戚風蛋糕上灑了些糖粉化妝一下

正要灑糖粉時剛好隔壁黛比小姐那組剪了個愛心紙模,也我順便的借來用一下

 

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以前吃波士頓派時總是很好奇不解的為什麼整模的波士頓派總是呈現可愛的半圓弧狀

原來,就只是抹上厚厚的鮮奶油霜時要有技巧的塗成半圓弧狀而已

 

 

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