檸檬奶油夾心奶酥 01.jpg

 

這個奶酥單吃就真的很好吃了,加了檸檬奶油餡更添加另一種風味。不過我喜歡單吃,而我朋友覺得加了檸檬奶油餡味道更濃郁,讚不絕口。

食譜是參考 Donna Hay Modern Classics Book 2。我覺得外國很多廚師做菜都很隨興,此外,他們的食譜很多都是用量杯,真的方便很多,不用老是拿著秤要那裡秤來秤去的,所以Donna Hay 的這本Modern Classics Book 2還蠻受我喜愛的,裡面的食譜大多不太需要用秤之外,烘焙出來的點心也都很美味。

不知是不是Donna Hay這個奶酥的配方除了麵粉之外,還加了玉米粉的關係,奶酥吃起來很酥之外,更鬆脆。

 

檸檬奶油夾心奶酥 04.jpg      

 

這個材料的份量大約可以做 28 ~ 30 片奶酥

材料:

奶油 -------------- 170g(室溫軟化)

糖粉 -------------- 1/4杯

天然香草精  --- 1小 匙

中筋麵粉 ------- 1杯

玉米粉  --------- 1/4杯

 

做法:

烤箱預熱 170 

將奶油、糖粉和天然香草精放置碗中,用打蛋器打到鬆發後,將麵粉和玉米粉過篩,用切拌的方式拌勻

將餅乾麵糊裝進裝有花嘴的擠花袋,再將餅乾麵糊擠出適當大小到舖有烤盤紙的烤盤上

將烤盤放進已預熱的烤箱,烤約 13 ~ 15分鐘,呈金黃色即可取出,待涼備用

 

凱蘿の碎碎唸:

如果餅乾還沒上色,可以不要急著取出,利用烤箱的餘溫,讓它在裡面悶烤一下。

 

檸檬奶油夾心奶酥 05.jpg 

 

檸檬奶油餡材料:

奶油 --------------- 60g

糖粉 --------------- 4/3杯

檸檬汁  ----------- 1大匙

檸檬皮屑  -------- 1又1/2大匙

 

做法:

趁著在烤餅乾的同時,就來做內餡

把所有的材料倒進大碗中,用打蛋器打到奶油餡呈鬆發乳化即可

 

檸檬奶油夾心奶酥 02.jpg

 

等奶酥涼了之後,再在兩片奶酥餅乾中夾上檸檬奶油餡即可

 

檸檬奶油夾心奶酥 03.jpg

 

凱蘿菜菜子の碎碎唸:

我用的杯子是240cc的量杯 !!!

我用的是黃檸檬,因為我很喜歡黃檸檬的味道,尤其是黃檸檬的皮聞起來是帶有淡淡的、很舒服的柑橘味。酸度方面我覺得比我們一般看到的綠檸檬溫和一點。

檸檬的皮屑其實還蠻常被用來做甜點,它可以增加香氣。在磨檸檬皮屑時,不要磨到皮下白白的部份,因為白色的部份不止沒有香氣還會苦苦的。

 

檸檬奶油夾心奶酥 06.jpg

 

 

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • neochai
  • 凱蘿!!
    這個看起來好好吃喔!!
    我上次回台灣有帶一組擠花器回英國喔!
    我買的是有點像針筒的那種,才39元,
    台灣真是寶島啊!
    不過還沒用過,不知道好不好用?
    剛好處女作就來試試這個餅乾吧!
  • 台灣真的是到處都可以撿到寶耶,
    我知道你說的那種像針筒的擠花器,
    還沒用過,不知道會不會比擠花袋好用說 ???
    雖然你在英國什麼都貴,可是很多都是在台灣不常見的,看起來就很稀奇 !!!!

    凱蘿 於 2009/12/05 14:57 回覆

  • miqproh
  • 凱蘿…我不知道為什麼還是失敗呢…(有點沮喪
    是蛋要用橡皮刮刀拌勻而非用打蛋器?這樣不是就不容易拌勻了?

    而且上星期沒有時間讓我做這一款餅乾,
    所以這星期我想先做這一個,

    在做之前,我想問如果沒有中筋怎麼辦?
    然後家裡奶油其實只剩五十克,過少的奶油會影響口感嗎?(我的杯子是量米的那個杯子)
    我媽後來看不下去,堅持我加小蘇打粉,加了的差別是??

    依然失敗,不過這次成了小蛋糕:
    http://miqproh.pixnet.net/blog/post/30848190
  • 不要沮喪 … 要化悲憤為力量嘛 !!
    我最近也是快被馬卡龍搞瘋了,失敗了n次,最後也又成功了啊 !!!
    我有去看了你的照片,不過真不好意思,有點看不太出來你失敗的癥結在哪 ???
    不過確定你這次奶油是室溫軟化,不是加熱融化
    我看你的工具很少 … 看看我最近有空,用最簡單的方式重做一次餅乾,然後把每個步驟的照片都拍下來給你看好了 !!!!
    如果沒有中筋麵粉,那就用低筋麵粉,
    一般烤餅乾都用低筋麵粉比較多,
    如果你的奶油只有50g,那就也把其它的材料做縮減就可以了 !!!
    加小蘇打粉,的確在烘烤的過程中,經過化學作用,小蘇打粉產生的氣體的確會讓你的餅乾變鬆脆,
    不過我並不建議這麼做,
    奶酥餅乾就是用大量的奶油和打發的過程,就會讓餅乾變得很酥鬆,根本不需要再加小蘇打粉這種化學添加劑,
    而且我也不愛加這些有的沒有的化學添加劑

    凱蘿 於 2010/04/30 10:04 回覆

  • mei
  • 您好^^
    請問這款點心因為內夾奶油
    是不是不適合郵寄送人呢?
    很怕原本酥酥的口感會因為奶油而潮濕?
    謝謝^^
  • 我覺得更怕的是台灣現在很熱,郵寄的過程熱,奶油霜可能會融得一塌糊塗吧 !!!
    我有試過做好,放到第三天吃還是酥的,但實際可以放多久我就不知了 !!!

    凱蘿 於 2010/06/22 16:32 回覆

  • mei
  • 晚安^^
    謝謝您的回答
    我了解了~不要夾心的話也很好吃
    所以決定製作沒有夾心的原味奶酥!!!!^口^
    雖然也覺得有檸檬夾心好清爽呢
    謝謝
  • 不用客氣 !!
    其實我自己是比較喜歡吃單純的奶酥,
    看個人口味,那像我朋友就喜歡吃有奶油夾心的,他覺得味道更奶更濃郁吧 !!!

    凱蘿 於 2010/06/23 12:43 回覆

  • bon
  • 我照你的方式作~但是烤出來的餅很容易碎掉,還很軟耶~~
    是因為奶油麵糊用打蛋器打太久嗎??(因為我是用打蛋器)3Q~~
  • 應該不至於很容易碎掉 !! 因為我還有把這餅乾裝袋送朋友吃,也沒碎掉的現象 !!!
    那如果吃起來軟軟的那你就要多烤一下,因為每個人家的烤箱的溫度烤出來的餅乾時間都會有差異,又或煮你烤完再讓它放在烤箱裡燜一下 !!!
    你量麵粉用的量杯也是240ml的嗎 ???
    還有奶油攪打到變比較膨鬆、顏色變淡黃色就可以了 !!!

    凱蘿 於 2011/08/04 14:48 回覆

  • Elmer2012
  • 凱蘿你好:
    謝謝你分享這麼美味的餅乾食譜,
    今天試做,很成功哦,可惜一時找不到擠花袋,
    沒辦法做出漂亮的形狀^^"
  • 不用客氣!
    我自己也蠻喜歡這款餅乾 !!
    希望你下次能用擠花袋做出更漂亮的奶酥 !!

    凱蘿 於 2012/02/22 23:25 回覆

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