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 肉桂蘋果派(濕潤版) 05.JPG

又是蘋果派 !!!!

因為 …… 過年期間家裡多了好多好多的蘋果,因為想把之前那個好吃的肉桂蘋果派再改良成我喜歡的樣子,因為要安撫飯後等著吃甜點的很多張嘴,因為 … 它真的不錯吃 !!! 所以 … 又是蘋果派 !!!!

這次做法跟之前那篇肉桂蘋果派差不多,唯一的差別就在於內餡。我喜歡的蘋果派內餡要像麥當勞的蘋果派那樣濕潤,但是要比它料好實在一點,所以這次在炒蘋果餡時,不把水份收到乾,也不灑麵包粉,但是多加了一點點玉米粉,試圖要讓湯汁濃稠點。

肉桂蘋果派(濕潤版) 04.JPG

耶 … 最後有試驗成功 !!!! 熱燙燙的蘋果派,一口咬下去,會有多汁的蘋果餡,再搭配香酥的塔皮,這樣才完美 !!! 至少我喜歡醬子的蘋果派啦 !!! 多汁的蘋果餡搭配烤得香酥的塔皮,吃起來才不會覺得口很乾 !!!

肉桂蘋果派(濕潤版) 02.JPG

這次做成一個個小顆的蘋果派不是為了造型好看,是因為這次內餡比較湯湯水水,如果做成6吋或9吋的大派,分切時,內餡跟湯汁會到處流竄,所以就做小一點,一人一個不漏餡 !!!!!!

 

做派皮的材料和方法請參考【法式家常菜】Quiche …… 培根蘑菇鹹蛋塔這篇

蘋果派內餡(這個份量可以做7個小的肉桂蘋果派)

材料:

蘋果 ------------------ 2大顆

奶油 ------------------ 20g

黃糖 ------------------ 40g

蘭姆酒 --------------- 20㏄ 

肉桂粉 ---------------- 1/4小匙 

玉米粉 ---------------- 1小匙

 

做法:

蘋果削皮、切小丁

奶油入鍋,用中火加熱融化,而且要一直加熱到氣泡消失,變成有點竭色,再把蘋果丁和黃糖一起倒入拌炒

等蘋果變得有點焦糖色,就倒入蘭姆酒,稍煮一下,等酒精稍蒸發,就加入肉桂粉,拌勻

肉桂粉拌勻後,再加入玉米粉,拌勻稍滾後就可起鍋待涼備用

將麵糰桿平,舖在塔模內(麵糰要緊貼烤模側邊),用叉子在塔皮底部戳出小洞,避免塔底過度膨脹

用烘焙紙舖放在塔皮上,倒入適量的紅豆

烤箱預熱200℃,烘烤5分鐘

著拿掉舖放在塔皮上的烘焙紙和紅豆,再烘烤5分鐘,取出備用 

組合:

再將烤箱預熱到220℃

將做煮好的肉桂蘋果餡填入己稍加烘烤過的派殻中

接著我把剩下的派皮切成長條狀,交錯鋪蓋在派的表面

再放入烤箱,220℃烘烤10分鐘,再把烤箱溫度調成上火180℃、下火160℃,烘烤至塔殻成金黃色即可

 

 肉桂蘋果派(濕潤版) 01.JPG

 內餡的味道吃起來很像麥當勞版的蘋果派 !!!!!!

肉桂蘋果派(濕潤版) 03.JPG

 

 

Posted by 凱蘿 at 痞客邦 PIXNET 留言(7) 引用(0) 人氣()


留言列表 (7)

Post Comment
  • neochai
  • 凱蘿!!
    這個一人一個好可愛,好像小花籃喔!
    那我也要一個~~
  • 呵 … 那還用說 !!! 你是我的麻吉耶 …
    那七個小花籃剛出烤箱,
    我就留了一個起來給你了 !!!!
    請慢享用 !!!!!!!

    凱蘿 replied in 2010/02/24 00:31

  • INTERIOR88DESIGN
  • 當你家客人 真是種幸福
  • 謝謝 !!!!
    歡迎常來做客 !!!
    過年期間比較有空,上菜上得比較勤啦 !!
    我們隔壁鄰居晚上有空常來坐坐聊天,
    他說他過年回鄉的這幾天,被我們養胖了不少 !!!
    所以 … 想增肥的可以來找我 !!

    凱蘿 replied in 2010/02/26 13:19

  • INTERIOR88DESIGN
  • 哈哈^^
    我可以理解你鄰居的心情
    有你這種會做美食的鄰居是很大福氣
  • 哈哈 … 我想他每晚的心情都是五味雜陳吧 !!

    凱蘿 replied in 2010/02/26 18:57

  • 菜小咩
  • 謝謝版主的分享
    小咩剛好可以作給朋友吃
    也在昨天完成了,但是沒有美美的咧
    真的很好吃咧~只是我的蘋果派變成了蘋果塔拉XD
  • 謝謝 ……
    真的超開心菜小咩喜歡這個肉桂蘋果派
    沒有賣相時,我還是會稍稍安一下自己美味最重要,
    我第一次烤的蘋果派也是慘不忍賭
    有了這次經驗,相信你下次一定可以做出好吃又好看的蘋果派 ……

    凱蘿 replied in 2010/03/07 15:32

  • Kennie
  • 你好, 想請問底層的派皮也是要先烤過
    然後放入餡料
    加上蓋子再進去烤

    還是底層派皮不需要先烤 直接一起進去烤呢?
    謝謝
  • 底層的派皮要先鋪上豆子或重石先烤過,
    再放入餡料再烤一次

    凱蘿 replied in 2010/10/08 20:48

  • anita
  • 請問這個模型是不是就是做蛋塔模型大小的呢?
  • 我有看過外面賣這樣大小的蛋塔,但也有比它大的蛋塔,所以我不太知道你指的是哪一種 ??

    凱蘿 replied in 2011/01/22 16:10

  • vivininiya
  • 請問那塔模底部是幾公分的呢?因為我有2種尺寸的蛋塔模型,我怕用錯了,.料會不夠用.謝謝~
  • 我量了一下,底部直徑4cm

    凱蘿 replied in 2011/01/27 17:07

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