凱蘿菜菜子の生活練習本

杏仁茶我很愛，可是似乎不是人人都喜歡杏仁味。像我家小妹就不愛，她說杏仁茶的味道很像潔廁劑的味道 ……… ，沒想到不喜歡杏仁味的人，對它味道的形容這麼極端啊 !!!

不過近年來，我幾乎不買外面賣的杏仁茶或即溶的杏仁粉，因為它們總有股很不自然、很香的杏仁味，有的甚至還有很重的奶粉味，那種不自然的香味，有時候我聞起來會覺得很刺鼻。

後來，我在電視上看到阿基師示範杏仁做的甜點，這才知道，原來 … 煮杏仁茶這麼簡單

杏仁有分南杏和北杏，一般來說，煮杏仁茶都是用南杏，而北杏大多用在中藥入藥用的

南杏和北杏看起來幾乎是一樣嘛，可是我有拿起來聞，南杏聞起來就有很香的杏仁味，而北杏聞起來就是一股中藥的味道，沒聞到杏仁味

那為什麼要加北杏呢 ??? 因為從傳統中醫角度，南杏主力潤肺，北杏紓緩咳嗽，所以二者加在一起功效是最OK的

那為什麼北杏加那麼小，那是因為北杏味甘苦，加太多會太苦

杏仁茶材料：

南杏    300g

北杏    60g

冰糖    適量

水      約1800cc

做法：

我先將南杏和北杏洗乾淨瀝乾

熱鍋，放入炒南杏和北杏乾炒至味道出來

接著加入900㏄的熱水，倒入調理機中或果汁機中，再加入900㏄冷水攪打成杏仁漿

再用紗布濾出杏仁漿，杏仁渣先不要丟

接著把濾出的杏仁漿煮滾，加入適量的冰糖，就是好喝的杏仁茶了

偷偷嚐了一口，微微甜甜的耶

好大一包的杏仁渣，丟掉實在是太可惜了吧 !!

 現在也不像以前可以拿來餵豬，所以 …… 我決定發揮我阿桑的精神，好好的想一下杏仁渣要怎麼大變身 !!!