迷你蛋包飯 01.jpg 

以前做蛋包飯,常常會因為功力不太好,或者太貪心包太多炒飯,一不小心就把蛋包弄破或者是變成『蛋皮蓋飯』,後來發現這個方法,簡簡單單就可以做出漂亮又好吃的蛋包飯,不過相對的,這種做法就吃不到厚厚嫩嫩煎蛋的感覺

迷你蛋包飯 11.JPG

我愛吃炒飯,又更愛吃茄汁炒飯,不知道為什麼,紅紅的蕃茄醬經過加熱加在炒飯裡,讓炒飯多了的股香味和蕃茄的酸甜味就是讓我難以抗拒

迷你蛋包飯 07.JPG迷你蛋包飯 08.JPG

記得以前在台南唸書時,喜歡學校附近一間飲食店賣的茄汁蛋炒飯。那個老闆炒茄汁蛋炒飯時,蕃茄醬下手很重,炒出來的茄汁蛋炒飯茄汁味夠濃、味道夠酸香,想起來 … 都快流口水了

所以呢 …… 我的茄汁炒飯,蕃茄醬也是下手很重,我覺得好好吃哦 !!!!

 

材料:

雞蛋             2

玉米粉         1小匙

水                 1大匙

白飯             1

雞里肌肉     2

洋蔥             半顆

玉米粒         適量

蕃茄醬         3大匙

 

炒飯:

雞肉切小丁、洋蔥切小丁

迷你蛋包飯 02.JPG

熱油,放入洋蔥末,炒到洋蔥變透明,加入玉米粒,拌炒一下

 

迷你蛋包飯 03.JPG

再加入雞丁,炒到半熟後,倒入白飯拌炒,把飯炒香炒鬆了

 

迷你蛋包飯 04.JPG

最後,鍋子中間挖個洞,倒入蕃茄醬

蕃茄醬先拌炒一下,再跟炒飯拌炒均勻

 

凱蘿碎碎唸

阿基師有說過,蕃茄醬炒一下比較好,茄紅素比較容易釋放出來

蕃茄醬已經夠鹹了,所以我就沒再加鹽了

 

煎蛋皮:

玉米粉加水拌勻

雞蛋攪拌均勻後,加入玉米粉水拌勻

鍋子加熱,用紙巾擦點油

倒入1/4量的蛋液,小火加熱約15 ~ 20秒後熄火,蓋一下鍋蓋,讓鍋子的餘溫把蛋皮悶熟,依照這個做法,煎好4張蛋皮

 

迷你蛋包飯 05.JPG

接著,我在碗裡面舖保鮮膜,再把蛋皮放上去

 

迷你蛋包飯 06.JPG

挖約1/4量的茄汁炒飯上去

連保鮮膜一起把炒飯包起來成一個圓形後,再把保鮮膜拿掉,可愛的蛋包飯就可以擺盤了

凱蘿碎碎唸

玉米粉水可加、可不加,加了會讓蛋皮變比較軟一點,也比較不容易破掉

迷你蛋包飯 09.JPG      

迷你蛋包飯 10.JPG

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(25) 人氣()


留言列表 (25)

發表留言
  • neochai
  • 這個好可愛阿!會捨不得吃啦!
    我之前嘗試要做蛋包飯,結果根本包不起來,蛋皮破光光!
    搞到後來變番茄蛋炒飯@@
    凱蘿這招我學起來,希望下次可以成功包起來^^
  • 每次看日本美食節目,那些大廚和媽媽都輕鬆的做好蛋包飯,我想真的是熟能生巧,
    我想我們可能不夠熟練,
    我也是,每次都變成蛋皮蓋著飯 !!!
    這招這麼簡單,
    妞仔的資質和功力,一定可以成功做出妞仔最愛的迷你蛋包飯的啦 !!!!

    凱蘿 於 2010/04/30 10:24 回覆

  • nifer0104
  • 這太可愛了吧!!
    可是底部會黏在一起嗎?
  • 哈哈 … 剛做好我也覺得它很可愛( 哈 … 誇自己都不臉紅 ),
    有點捨不得動叉和動口 !!!!
    底部不會黏在一起 !!!!
    重點就是你用保鮮膜包起來時扭緊,然後等個10 ~ 20秒讓它定型一下,再拆開保鮮膜

    凱蘿 於 2010/04/30 10:27 回覆

  • 阿姐
  • 口愛!口愛!可以來試試!!讓人味口大開,可以列入菜單喔!小朋友一定很愛!!
  • 這麼簡單的方式,你一定要試試,
    你兒子一定會對你另眼相看的啦 !!!

    凱蘿 於 2010/04/30 10:28 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這道我也要試
    怎麼感覺要試的名單
    越來越多>///<哈
  • 哈哈 …… 趕快動手
    這道簡單,趕快煮來吃 !!!
    不然會跟我一樣,名單一打開,可以從街頭排到街尾吧 !!!

    凱蘿 於 2010/04/30 15:32 回覆

  • Emily
  • 我覺得上面的香菜? 看起來好好吃...
    哈哈
    我的點真怪
  • 哈哈哈 … 米粒,你的點還真的跟人家不一樣耶 !!!
    不過 … 香菜真的也不錯,因為 … 它是我種的 … 嘿嘿 !!! 感覺特別香 !!!

    凱蘿 於 2010/05/04 23:15 回覆

  • changfong
  • 好可愛啊~
    賣相超好的~~
    真的會讓人食指大動!!

    峰大
  • 謝謝 !!!!!

    凱蘿 於 2010/05/06 14:20 回覆

  • 黑暗甜不辣
  • 實在是太可愛了這個,我也要來試試看!!
  • 呵 … 沒想到這個簡易式蛋包飯的做法做出來的蛋包飯這麼可愛 !!!
    甜不辣一定要用你天馬行空的創意做做看這個簡單的蛋包飯

    凱蘿 於 2010/05/11 09:19 回覆

  • jennifer0531
  • 這也太可愛了吧!!!!!!!
    我也超愛蕃茄醬加在炒飯裡!你的蛋包飯真的看起來好吃又好看!(讓我用了好多驚嘆號 :P)

    Jennifer
  • 蕃茄醬炒飯真的很好吃吼 !!!!
    耶 … 蕃茄醬又找到一位知音人了 !!!
    謝謝 !!!

    凱蘿 於 2010/05/11 09:25 回覆

  • 均均
  • 哈哈哈哈哈!!!!
    我今天自己嘗試做蛋包飯
    結果做到變成"飯包蛋"(!!!!)
    噢噢噢噢~~~
    而且飯還炒到燒焦XDDD
    超好笑的!!!!


    下次我要來試試看妳的做法: )
  • 哈哈 … 飯包蛋哦 !!!
    下次你試試看這個做法,我覺得成功率很高,應該可以讓你重建信心吧 !!! 哈 …

    凱蘿 於 2010/06/25 12:42 回覆

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    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝 !!!!!!

    凱蘿 於 2011/07/28 12:16 回覆

  • ✿推薦網購商品✿
  • 謝謝分享^^
    看起來不錯喔.
    有空來我這逛逛喔!~@#$%^$#
  • 謝謝 !!!!

    凱蘿 於 2011/07/28 12:17 回覆

  • teainlibrary
  • 這個好可愛,又簡單,真厲害!
    我也喜歡加很多番茄醬的炒飯,酸甜滋味無法擋!
  • 加了很多蕃茄醬的炒飯真的是好吃到會一口接一口 !!!
    這道不難做,你也可以試試 !!!

    凱蘿 於 2011/07/28 12:18 回覆

  • Yuki
  • 好可愛,也很適合當便當菜耶>///<
    感謝分享!!!(筆記)
  • 對耶 !!! 它真的很適合帶便當 !!
    冷掉吃還是一樣好吃 !!

    凱蘿 於 2011/07/28 12:19 回覆

  • 好幫手
  • 乍看之下好像一球球的冰淇淋~~太可口了>///<
  • 呵呵 !!! 看起來像是加了果醬的芒果冰淇淋嗎 ???

    凱蘿 於 2011/07/28 12:19 回覆

  • 阿讚哥哥
  • 好特別又有創意的做法哦~一定很好吃,對了,我是台南人,感覺還特別的親切呢~阿讚啦!!
  • 阿讚哥哥 ........ 謝謝啦 !!!
    台南是我最愛的城市之一,濃濃的人情味和古蹟風情,好多美味小吃,還有很多美好的回憶 !!!
    有空歡迎來坐坐 !!!!!!!

    凱蘿 於 2011/08/08 17:40 回覆

  • 艾玲
  • 看起來好好吃喔~~看的我好餓
  • 謝謝 !!!!!!!!!!!!!
    吃飽再吧 !!!!!!!
    有空歡迎來我家坐坐串串門子 !!

    凱蘿 於 2011/08/08 17:43 回覆

  • HUA HUA
  • WOW!!!這招一定要學~~太酷了! ^O^
  • 哈哈 !! 這招真的簡單又可以做出可愛好吃又可以騙人的蛋包飯 !!

    凱蘿 於 2011/10/14 23:31 回覆

  • Miwako
  • 好口愛~下次也來做給小王子們吃~~
    小朋友一定超愛的^^謝謝分享
  • 我想小朋友看到這種可愛版的蛋包飯應該會非常的感興趣吧 !!!

    凱蘿 於 2011/10/14 23:32 回覆

  • 撰風
  • 好精緻唷~~~
    連阿基師說的通通都有記下來耶~~~好用功唷
  • 阿基師說的很多理論真的很實用,所以要認真的記住 !!

    凱蘿 於 2011/10/14 23:35 回覆

  • MS MUSIC WORLD
  • 我一口就給它解決掉一個了!! 不夠不夠拉~
    超可愛又可口欸..
  • 我只有做四顆耶 !!! 那下次再做一大盤可愛的蛋包飯請你吃個夠 !!!

    凱蘿 於 2012/03/21 09:30 回覆

  • MS MUSIC WORLD
  • 哈哈!! 那怎麼好意思~(默默收下
  • 光芒室設
  • 好漂亮,做法也簡單^^
  • 可以做出簡單蛋包飯也不再困難囉 !!!
    歡迎你也一起來玩玩看 !!

    凱蘿 於 2013/09/30 23:18 回覆

  • ♫ MIKE♤小黑人 ♫
  • 好聰明的做法喔
    做出來超漂亮看起來超美味耶~
  • 哈哈哈 ...... 因為怕技術不好做不出漂亮的蛋包飯,只好用這種偷吃步的方式 !!!

    凱蘿 於 2013/09/30 23:19 回覆

  • 聖誕節禮物
  • 好可愛的蛋包飯唷
    好聰明能想到這方法~~~
  • 小小的蛋包飯更適合給小朋友吃 !!
    也因為怕技術不好做不出漂亮的蛋包飯,只好用這種偷吃步的方式 !!!

    凱蘿 於 2013/09/30 23:20 回覆

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