凱蘿菜菜子の生活練習本

放假時，如果沒特別的事情再加上天氣晴朗時，大部份的時間我和麥斯都會往外趴趴走， 

但偶爾也會儘量的留一些時間，讓我可以比較有時間的準備某一天的午餐或晚餐， 

平常很忙時，大部份的晚餐都是簡單的炒一、兩樣菜或煮是快速的一鍋煮，只有在假日時才有空準備比較花時間的一餐

酥炸香草魴魚剛好是從電視看來的，   

一般炸魚排只是沾上麵包粉，但這次的炸魚排麵包粉裡還加了蒜末和巴西里末，更增添香氣 !!!! 沾上我最喜歡的塔塔醬還可以讓酥炸的魴魚排解膩 !!!!

而跟手掌一樣大的波特菇是前幾天做油封鴨時剩下的，搭配油封鴨的波特菇是用烤的，這次用煎的 !!!

煮完這一餐，也要準備回鄉迎接新的一年了 !!!!!!!!!!!!

材料：

魴魚            一片，大約350g

麵包粉         50g

大蒜            3顆，切末

巴西里         適量，約4小株，切末

麵粉            適量

蛋               1顆

海鹽            適量

黑胡椒         適量

波特菇          2朵

高山豆苗       適量

大蒜             3瓣(炒豆苗用的)

塔塔醬材料：

美乃滋         100g

洋蔥            1/4顆，切末

酸黃瓜         4小條，切末

檸檬汁         1大匙

水煮蛋         1顆

塔塔醬先準備起來放

酸黃瓜我用的是這種迷你版的小小酸黃瓜4條

洋蔥末、蒜切末、酸黃瓜末、水煮蛋切丁、檸檬汁和美乃滋拌勻備用

再來準備炸魚排用的沾粉

先將大蒜和巴西里切末，再拌入麵包粉中備用

1顆蛋打散，適量的麵粉，全都準備好備用

最後，把魚醃一下，魴魚片吸乾水分後，均勻灑上適量的海鹽和研磨黑胡椒醃漬入味後，切塊備用

材料都準備好了，炒豆苗、煎波特菇、炸魚排可以一氣呵成

鍋中倒入些許的鴨油，放入3瓣壓碎的大蒜爆香，再放入豆苗，快速的炒熟，加點鹽巴調味

波特菇也放入鍋中煎熟，備用

魴魚塊依序沾上麵粉、蛋液最後再沾巴西里麵包粉

沾粉的魴魚塊靜置一下

魴魚塊放入約150度油鍋炸至金黃撈起

把火開大一點點，油鍋待油溫拉高後，再把魴魚塊放回鍋中回炸搶酥，最後撈起吸油

最後組裝，豆苗、波特菇，最後疊上香草魴魚排，再佐上塔塔醬

盤中一球球的是十穀米香 !!!

反正都起了油鍋，就順便把前一天沒吃完的十穀米飯快速的下去炸成十穀米香球，沾著塔塔醬吃，很搭也很討喜 !!!