酥炸香草魴魚排佐塔塔醬IMG_1920

放假時,如果沒特別的事情再加上天氣晴朗時,大部份的時間我和麥斯都會往外趴趴走, 

但偶爾也會儘量的留一些時間,讓我可以比較有時間的準備某一天的午餐或晚餐, 

平常很忙時,大部份的晚餐都是簡單的炒一、兩樣菜或煮是快速的一鍋煮,只有在假日時才有空準備比較花時間的一餐

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酥炸香草魴魚剛好是從電視看來的,   

一般炸魚排只是沾上麵包粉,但這次的炸魚排麵包粉裡還加了蒜末和巴西里末,更增添香氣 !!!! 沾上我最喜歡的塔塔醬還可以讓酥炸的魴魚排解膩 !!!!

而跟手掌一樣大的波特菇是前幾天做油封鴨時剩下的,搭配油封鴨的波特菇是用烤的,這次用煎的 !!!

煮完這一餐,也要準備回鄉迎接新的一年了 !!!!!!!!!!!!

 

材料:

魴魚            一片,大約350g

麵包粉         50g

大蒜            3顆,切末

巴西里         適量,約4小株,切末

麵粉            適量

蛋               1顆

海鹽            適量

黑胡椒         適量

 

波特菇          2朵

高山豆苗       適量

大蒜             3瓣(炒豆苗用的)

 

塔塔醬材料:

美乃滋         100g

洋蔥            1/4顆,切末

酸黃瓜         4小條,切末

檸檬汁         1大匙

水煮蛋         1顆

 

塔塔醬先準備起來放

 

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酸黃瓜我用的是這種迷你版的小小酸黃瓜4條

洋蔥末、蒜切末、酸黃瓜末、水煮蛋切丁、檸檬汁和美乃滋拌勻備用

 

再來準備炸魚排用的沾粉

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先將大蒜和巴西里切末,再拌入麵包粉中備用

 

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1顆蛋打散,適量的麵粉,全都準備好備用

 

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最後,把魚醃一下,魴魚片吸乾水分後,均勻灑上適量的海鹽和研磨黑胡椒醃漬入味後,切塊備用

材料都準備好了,炒豆苗、煎波特菇、炸魚排可以一氣呵成

鍋中倒入些許的鴨油,放入3瓣壓碎的大蒜爆香,再放入豆苗,快速的炒熟,加點鹽巴調味

波特菇也放入鍋中煎熟,備用

 

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魴魚塊依序沾上麵粉、蛋液最後再沾巴西里麵包粉

沾粉的魴魚塊靜置一下

 

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魴魚塊放入約150度油鍋炸至金黃撈起

把火開大一點點,油鍋待油溫拉高後,再把魴魚塊放回鍋中回炸搶酥,最後撈起吸油

 

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後組裝,豆苗、波特菇,最後疊上香草魴魚排,再佐上塔塔醬

 

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盤中一球球的是十穀米香 !!!

反正都起了油鍋,就順便把前一天沒吃完的十穀米飯快速的下去炸成十穀米香球,沾著塔塔醬吃,很搭也很討喜 !!!

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