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涼涼的天最需要的就是暖呼呼的熱湯或者是火鍋。

冬天我們家餐桌上最常出現的就是火鍋湯。沒寫錯,就是「火鍋湯」。Q椪小妞還沒有出生之前,和麥老牙最常在家吃一邊吃一邊涮的火鍋,可是現在家裡有一個活動力破錶的小小孩,要吃一邊吃一邊涮的火鍋,實在是著實的不容易又危險,所以我會把所有的食材依序的丟下鍋煮熟後再上桌,這就是我們家的火鍋湯!有各式各樣的蔬菜、有肉、有海鮮、有澱粉,是不是營養又超方便啊!

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我們家吃火鍋,原則上不會放五顏六色的火鍋料,最多只會出現貢丸、香菇丸,其他都是蔬菜、菇菇、蛤蜊海鮮和肉片。

雖然今年的冬天不太冷,但是火鍋湯出現的機率還是偏高,所以抽空做了些蛋餃,來幫我們家餐桌上的熱湯加料

鮮肉蛋餃一點都不難做,只是需要一些耐心煎蛋皮、包肉餡


肉餡材料:

豬絞肉     350g

蔥             2支

嫩薑片     2-3片

肉餡調味料:

醬油         1大匙

米酒         1大匙

麻油         1大匙

鹽             1/4小匙

白胡椒粉  1/4小匙

玉米粉      1大匙(也可以用太白粉)

細砂糖      1/4茶匙

蛋皮材料:

雞蛋         6顆

鹽             1/4小匙

步驟:

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青蔥切成細段,嫩薑片切末

將絞肉放入調理機再攪打成更細碎的肉泥,且有黏性產生(或是自己用刀再稍微剁細至有黏性產生)

所有調味料加入攪拌均勻

最後把蔥花、嫩薑末加入絞肉中


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將雞蛋加鹽打散,再用濾網過篩(有過濾的蛋汁煎出來的蛋皮顏色比較均勻)

平底鍋開小火,擦上薄薄一層油

用湯杓倒入少許蛋液,再用湯杓底部將蛋液攤平成薄片

蛋液在鍋中稍微凝固的時候,就將適量的肉餡放在蛋皮中間,再將蛋皮對折,利用蛋液來黏合

蛋皮完全黏合,就可以再將蛋皮翻面稍煎一下即可取出


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一直重覆步驟將所有蛋餃煎製完


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當天要吃的我會先放冰箱,剩下的如果短時間吃不完可以一個一個攤平放在塑膠袋或保鮮盒中,然後放冷凍可以保存2-3個月(不過通常我不會把食物放在冷凍那麼久,儘快快吃完最好),下次要煮時,不需解凍,直接取出烹調就可以了    

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