凱蘿菜菜子の生活練習本

很久沒揉麵糰手又開始癢了起來，決定來烤我最喜歡的佛卡夏麵包

很喜歡鬆鬆軟軟又帶點淡淡香料香味的佛卡夏Focaccia ，除了簡單吃原味，我也很愛用它做成的三明治

這次，前一天烤好麵包、醃好肉，隔天就有簡單美味的照燒里肌義式佛卡夏三明治當午餐

義式佛卡夏材料：

高筋麵粉 ……………………….. 300g

乾酵母 ………………………….. 5g

砂糖 …………………………….. 5g

鹽 ……………………………….. 5g

水 ……………………………….. 200ml

橄欖油 ………………………….. 10g

塗麵包用的香料油材料：

橄欖油 ………………………….. 1大匙

黑橄欖 ………………………….. 6顆

蒜末 …………………………….. 1/2小匙

海鹽 …………………………….. 1小搓

義式香料 ……………………….. 1/2小匙

做法：

將部份的水和乾酵母先混拌均勻，靜置約10分鐘，等到酵母水表面出現細緻的泡泡

將過篩的高筋麵粉、糖、鹽、酵母水攪拌均勻， 再慢慢加入剩下的水和橄欖油，搓揉至光滑有彈性、不黏手的麵糰，再一直揉到出筋後，放入抹油的盆中，覆蓋保鮮膜或濕布發酵至2倍大，約1小時

接著，將麵糰取出，把空氣拍出後滾圓，放入抹油的盆中，再蓋上保鮮膜靜置約25分鐘

再把麵糰取出，把空氣拍出後，用擀麵棍擀成長方型，再放在烤盤上，蓋上保鮮膜靜置發酵約30分鐘

等麵糰發酵完成之前，烤箱先預熱上火200℃、下火180℃

 接著準備塗麵包用的香料油，橄欖油、切片的黑橄欖、蒜末、海鹽和義式香料拌勻

 送進烤箱前，在麵糰上塗上薄薄的香料油，再把黑橄欖舖放上去，用筷子在麵糰上戮洞

把麵糰放入烤箱烤約25分鐘

照燒里肌材料：

里肌肉 ………………………… 4片

醬油 …………………………… 1大匙

酒 ……………………………… 1小匙

糖 ……………………………… 1/2小匙

蒜末 …………………………… 1顆，約1/2小匙

洋蔥末 ………………………… 1大匙

做法：

 里肌肉先用刀背拍一背，再將所有的材料混合，醃漬半天或隔夜

鍋裡下點油，把醃好的里肌肉煎熟

佛卡夏切成適當大小，一片塗美乃滋，另一片塗芥末醬，依序疊上生菜、里肌肉、蕃茄片和洋蔥絲

最後，我再把佛卡夏三明治放到 Panini maker 上面熱一下，麵包吃起來更酥