蜂蜜蛋糕 05.JPG

長崎蜂蜜蛋糕是我從小到大唯一最愛的蛋糕 !! 跟其它口味花俏的蛋糕比起來,花俏的蛋糕可能吃第一口時會讓人驚艷,可是吃多了覺得會膩,但蜂蜜蛋糕雖然看起來是很簡單樸實沒外表的蛋糕,卻是百吃不膩,超好吃的 !!!

蜂蜜蛋糕 08.JPG

很特別的是,這次做蜂蜜蛋糕是用高筋麵粉,有別於一般蛋糕都是用低筋麵粉,因為用高筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕吃起來的口感會QQ的,比較像外面在賣的蜂蜜蛋糕的口感

如果要用低筋麵粉也是可以,只是低筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕的口感會比較鬆軟 !!! 而我除了喜歡蜂蜜蛋糕清香的蜂蜜味道之外,就是喜歡它紮實又QQ的口感 !!!

蜂蜜蛋糕 10.JPG

正常專業來說,烘烤蜂蜜蛋糕要用特製的木框,可是我不想為了烤蜂蜜蛋糕又跑去買個木框回來佔空間,湊巧在書上還有網路上看到有人用紙盒或慕斯模代替木框,剛好最近有人送彌月蛋糕,我把紙盒留下來,準備實驗烘烤我最愛的蜂蜜蛋糕 !!!!

 

材料:

22cm × 11.5cm × 9cm紙盒 …………………….. 1個

雞蛋 ……………………………………………….. 4顆

細砂糖 …………………………………………….. 110g

蜂蜜 ……………………………………………….. 35g

牛奶 ……………………………………………….. 25ml

高筋麵粉 ………………………………………….. 100g

 

做法:

蜂蜜蛋糕 01.JPG  

紙盒一個

 

蜂蜜蛋糕 02.JPG  

紙盒多餘的部份裁掉,再在紙盒內舖3 ~ 5層的烘焙紙或白報紙

 

蜂蜜蛋糕 03.JPG  

所有的材料準備好

烤箱預熱上火 170、下火170

蜂蜜和牛奶混合均勻,備用

4個全蛋加入細砂糖,用攪拌器攪拌均勻

準備一鍋熱水,用隔水加熱的方式,打發蛋液,等到蛋液的溫度和體溫差不多時,就可以把打發用的碗從熱水中移出,但是不要停止,繼續打發蛋液

蛋液完全打發後,也就是當你用手提起打蛋器,滴落的蛋糊可以在蛋糊上寫『8』字,而且字跡不會立即的消失就對了,不太清楚的可參考蜂蜜紅豆海綿蛋糕這篇

 

把蜂蜜牛奶加入打發的蛋糊攪拌均勻

接著過篩的高筋麵粉分2 ~ 3 次加入拌勻

最後把麵糊倒入紙盒裡,用刮刀往麵糊裡切切切,把麵糊裡面的大泡泡消掉

放入已預熱好的烤箱中,烤約1 ~2分鐘後,再把紙盒取出,用刮刀在麵糊表面輕刮幾下,把表面的泡泡消掉

 

蜂蜜蛋糕 06.JPG  

再把紙盒放入烤箱烤約20分鐘,用叉子戳沒沾黏就是烤好了 !!!

 

蜂蜜蛋糕 04.JPG  

烤好的蜂蜜蛋糕最好用濕布蓋著放涼,避免蛋糕變乾 !!!

涼了後用保鮮膜或烘焙紙包起來放在冰箱冰個幾小時或隔天
 

 

蜂蜜蛋糕 09.JPG  

這個蜂蜜蛋糕烤得很成功 !!!!!!!

冰過的蜂蜜蛋糕吃起來比剛烤好的還要濕潤,且有濃濃的蜂蜜香 !!!!!!!

自己烤,不加SP乳化劑的蜂蜜蛋糕,看起來蛋糕氣孔比外面賣的大一點點,但是一樣好吃,再多加好幾分健康 !!!!

 


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留言列表 (20)

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  • Ruth
  • 妳好~
    偶然間看到你的網誌
    覺得你的麵包.點心做得好好
    我也很愛做麵食(麵包.包子.饅頭類的)
    看見蜂蜜蛋糕也有較簡單的方法
    讓我很想做做看
    感謝你的分享~
  • 這個方法做蜂蜜蛋糕應該算是比較方便簡單的了 !!
    祝你成功 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/04 11:07

  • jennyc05
  • 讚讚讚~我也要吃~
  • ok !!
    改天做給你吃 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/04 11:08

  • 訪客
  • 我每周會固定來這裡拜訪,覺得你的網誌寫得很棒,
    我想不久出版社會來找妳出書(Carol 妃娟 小熊 小小米桶都是這樣出書)
    到時候別忘了要幫我簽名喔!
  • 謝謝 !!!!
    烹飪是我的興趣啦 !! 之後還是會繼續跟大家分享我上菜的菜色與心得 !!!!
    嘿嘿 .... Carol 妃娟 小熊 小小米桶都很強,
    哈哈 .... 如果真有那麼一天,幫你簽十本都馬沒問題 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:04

  • 訪客
  • 我是最近才發現你的網誌,哈哈,你的蛋糕烤得很好啊,我很欣賞你的食物,
    繼續支持你哦!!!
  • 哈哈哈 .... 謝謝 !!!
    又有訪客浮出水面了,真的很開心 !!!
    歡迎有空常來我家作客 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:11

  • 蘇菲
  • 親愛的凱蘿:
    我跟媽媽都好愛綿密濕潤的蜂蜜蛋糕喔。
    這讓我也好想試試看。
    現在環視著四周是否有紙盒。
    看起來真是太可口了。
  • 我也好愛蜂蜜蛋糕,超愛 !!!
    你找的紙盒厚一點烤出來的效果會更好哦 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:19

  • 帥帥涵
  • 我都沒吃到ㄋㄟ....說好的蛋糕呢?
  • 有嗎 ???
    哈哈 ... 我忘記了 !!! 下次補上 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:10

  • KC
  • 謝謝妳的蜂蜜蛋糕食譜,我已經試了幾次,真的非常溼潤好吃呢!不過每次出爐後上面都會扁下來,有時還會皺皺的,請問要如何才能烤得像一般買的蜂蜜蛋糕那樣上表面平坦美觀呢?
  • 那下次你烤好之後把它倒扣,就像烤戚風蛋糕那樣,就不會蹋得那麼嚴重了 !!!

    凱蘿 replied in 2012/04/20 22:15

  • +1
  • 我之前已经试过蜂蜜红豆蛋糕,非常好吃!
    这款蛋糕用高筋面粉可是没看到你放泡打粉,是因为靠鸡蛋打发不必放泡打粉吗?
    谢谢
  • 沒錯 ~~ 沒放泡打粉是因為全蛋打發 !!!!

    凱蘿 replied in 2013/06/17 23:48

  • MH
  • 紙盒真的可以放入烤箱大火烤??
  • 是可以烤,紙盒是很克難簡易的方式,我還是覺得儘量選用白色沒太多油墨殘留的紙盒比較好。
    不過,烤蜂蜜蛋糕最好的模具還是木框,這個量少還OK,如果量多,紙盒太薄,烤得時間長時,四周就會變得很乾 !!!

    凱蘿 replied in 2013/11/01 00:05

  • 甜蜜屋
  • 我好喜歡妳做的東西歐。我常用妳的食譜做成功了,例如,泡芙,輕乳酪蛋糕,馬卡龍~妳的食譜比其他人的還簡易好吃,真的很適合出書歐,一定會大賣的。謝謝
  • 呵呵呵 ....超級開心你喜歡的耶 !!!(對著電腦偷笑中 ..... )
    希望有空常來串串門子。

    凱蘿 replied in 2014/01/10 22:02

  • 淩兒媽咪
  • 看起來好好吃.
    我推推推
  • 謝謝 !!!

    凱蘿 replied in 2014/01/10 21:58

  • 淩兒媽咪
  • 看起來好好吃.
    我推推推
  • 謝謝 !!

    凱蘿 replied in 2014/01/10 21:59

  • Private Comment
  • 訪客
  • 請問一定要用紙盒嗎?我有吐司模及乳酪蛋糕模?可以烤嗎?那個適合?謝謝
  • 用紙盒是克難的做法,還是會建議用木框是最好的
    用吐司模及乳酪蛋糕模怕會有道熱過快的問題

    凱蘿 replied in 2014/07/10 11:17

  • 訪客
  • 你的配方都很好吃,想請問一下,為何使用全蛋打發,做成杯子蛋糕,烤時都澎的很漂亮,但拿出來就縮的很厲害,可以告訴我原因嗎?謝謝!
  • 有可能你打得過發,也有可能是你的烤溫太高。(每種品牌的烤箱溫度不太一樣)

    凱蘿 replied in 2014/08/27 23:43

  • 訪客
  • 請問蜂蜜可以使用農會賣的龍眼蜜嗎?
  • 可以啊,我用的也是龍眼蜜

    凱蘿 replied in 2014/09/18 11:37

  • 訪客
  • 烤箱烤蜂蜜蛋糕的溫度?
  • 我用的是上火 170℃、下火170℃。但每個品牌的烤箱溫度都有所差別,我的溫度只是參考用,最終還是要以你的為準

    凱蘿 replied in 2014/09/25 15:25

  • 訪客
  • 砂糖的量可以再減少嗎?
  • 砂糖的量是可以再酌量減少,但糖的量太少麵糊的穩定度也會變差哦

    凱蘿 replied in 2014/11/03 11:20

  • 訪客
  • 如做成巧克力口味,要加入多少可可粉?
  • 不好意思,我是還沒做過巧克力口味的,不過可以建議把10~15g的麵粉替換成可可粉

    凱蘿 replied in 2014/11/03 11:24

  • 澎湖民宿
  • 原來要 Q 一點要用高筋麵粉阿
    謝謝你的分享喔^^