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蜂蜜蛋糕 05.JPG

長崎蜂蜜蛋糕是我從小到大唯一最愛的蛋糕 !! 跟其它口味花俏的蛋糕比起來,花俏的蛋糕可能吃第一口時會讓人驚艷,可是吃多了覺得會膩,但蜂蜜蛋糕雖然看起來是很簡單樸實沒外表的蛋糕,卻是百吃不膩,超好吃的 !!!

蜂蜜蛋糕 08.JPG

很特別的是,這次做蜂蜜蛋糕是用高筋麵粉,有別於一般蛋糕都是用低筋麵粉,因為用高筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕吃起來的口感會QQ的,比較像外面在賣的蜂蜜蛋糕的口感

如果要用低筋麵粉也是可以,只是低筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕的口感會比較鬆軟 !!! 而我除了喜歡蜂蜜蛋糕清香的蜂蜜味道之外,就是喜歡它紮實又QQ的口感 !!!

蜂蜜蛋糕 10.JPG

正常專業來說,烘烤蜂蜜蛋糕要用特製的木框,可是我不想為了烤蜂蜜蛋糕又跑去買個木框回來佔空間,湊巧在書上還有網路上看到有人用紙盒或慕斯模代替木框,剛好最近有人送彌月蛋糕,我把紙盒留下來,準備實驗烘烤我最愛的蜂蜜蛋糕 !!!!

 

材料:

22cm × 11.5cm × 9cm紙盒 …………………….. 1個

雞蛋 ……………………………………………….. 4顆

細砂糖 …………………………………………….. 110g

蜂蜜 ……………………………………………….. 35g

牛奶 ……………………………………………….. 25ml

高筋麵粉 ………………………………………….. 100g

 

做法:

蜂蜜蛋糕 01.JPG  

紙盒一個

 

蜂蜜蛋糕 02.JPG  

紙盒多餘的部份裁掉,再在紙盒內舖3 ~ 5層的烘焙紙或白報紙

 

蜂蜜蛋糕 03.JPG  

所有的材料準備好

烤箱預熱上火 170、下火170

蜂蜜和牛奶混合均勻,備用

4個全蛋加入細砂糖,用攪拌器攪拌均勻

準備一鍋熱水,用隔水加熱的方式,打發蛋液,等到蛋液的溫度和體溫差不多時,就可以把打發用的碗從熱水中移出,但是不要停止,繼續打發蛋液

蛋液完全打發後,也就是當你用手提起打蛋器,滴落的蛋糊可以在蛋糊上寫『8』字,而且字跡不會立即的消失就對了,不太清楚的可參考蜂蜜紅豆海綿蛋糕這篇

 

把蜂蜜牛奶加入打發的蛋糊攪拌均勻

接著過篩的高筋麵粉分2 ~ 3 次加入拌勻

最後把麵糊倒入紙盒裡,用刮刀往麵糊裡切切切,把麵糊裡面的大泡泡消掉

放入已預熱好的烤箱中,烤約1 ~2分鐘後,再把紙盒取出,用刮刀在麵糊表面輕刮幾下,把表面的泡泡消掉

 

蜂蜜蛋糕 06.JPG  

再把紙盒放入烤箱烤約20分鐘,用叉子戳沒沾黏就是烤好了 !!!

 

蜂蜜蛋糕 04.JPG  

烤好的蜂蜜蛋糕最好用濕布蓋著放涼,避免蛋糕變乾 !!!

涼了後用保鮮膜或烘焙紙包起來放在冰箱冰個幾小時或隔天
 

 

蜂蜜蛋糕 09.JPG  

這個蜂蜜蛋糕烤得很成功 !!!!!!!

冰過的蜂蜜蛋糕吃起來比剛烤好的還要濕潤,且有濃濃的蜂蜜香 !!!!!!!

自己烤,不加SP乳化劑的蜂蜜蛋糕,看起來蛋糕氣孔比外面賣的大一點點,但是一樣好吃,再多加好幾分健康 !!!!

 


Posted by 凱蘿 at 痞客邦 PIXNET 留言(19) 引用(0) 人氣()


留言列表 (19)

Post Comment
  • Ruth
  • 妳好~
    偶然間看到你的網誌
    覺得你的麵包.點心做得好好
    我也很愛做麵食(麵包.包子.饅頭類的)
    看見蜂蜜蛋糕也有較簡單的方法
    讓我很想做做看
    感謝你的分享~
  • 這個方法做蜂蜜蛋糕應該算是比較方便簡單的了 !!
    祝你成功 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/04 11:07

  • jennyc05
  • 讚讚讚~我也要吃~
  • ok !!
    改天做給你吃 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/04 11:08

  • 訪客
  • 我每周會固定來這裡拜訪,覺得你的網誌寫得很棒,
    我想不久出版社會來找妳出書(Carol 妃娟 小熊 小小米桶都是這樣出書)
    到時候別忘了要幫我簽名喔!
  • 謝謝 !!!!
    烹飪是我的興趣啦 !! 之後還是會繼續跟大家分享我上菜的菜色與心得 !!!!
    嘿嘿 .... Carol 妃娟 小熊 小小米桶都很強,
    哈哈 .... 如果真有那麼一天,幫你簽十本都馬沒問題 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:04

  • 訪客
  • 我是最近才發現你的網誌,哈哈,你的蛋糕烤得很好啊,我很欣賞你的食物,
    繼續支持你哦!!!
  • 哈哈哈 .... 謝謝 !!!
    又有訪客浮出水面了,真的很開心 !!!
    歡迎有空常來我家作客 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:11

  • 蘇菲
  • 親愛的凱蘿:
    我跟媽媽都好愛綿密濕潤的蜂蜜蛋糕喔。
    這讓我也好想試試看。
    現在環視著四周是否有紙盒。
    看起來真是太可口了。
  • 我也好愛蜂蜜蛋糕,超愛 !!!
    你找的紙盒厚一點烤出來的效果會更好哦 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:19

  • 帥帥涵
  • 我都沒吃到ㄋㄟ....說好的蛋糕呢?
  • 有嗎 ???
    哈哈 ... 我忘記了 !!! 下次補上 !!!

    凱蘿 replied in 2011/05/09 00:10

  • KC
  • 謝謝妳的蜂蜜蛋糕食譜,我已經試了幾次,真的非常溼潤好吃呢!不過每次出爐後上面都會扁下來,有時還會皺皺的,請問要如何才能烤得像一般買的蜂蜜蛋糕那樣上表面平坦美觀呢?
  • 那下次你烤好之後把它倒扣,就像烤戚風蛋糕那樣,就不會蹋得那麼嚴重了 !!!

    凱蘿 replied in 2012/04/20 22:15

  • +1
  • 我之前已经试过蜂蜜红豆蛋糕,非常好吃!
    这款蛋糕用高筋面粉可是没看到你放泡打粉,是因为靠鸡蛋打发不必放泡打粉吗?
    谢谢
  • 沒錯 ~~ 沒放泡打粉是因為全蛋打發 !!!!

    凱蘿 replied in 2013/06/17 23:48

  • MH
  • 紙盒真的可以放入烤箱大火烤??
  • 是可以烤,紙盒是很克難簡易的方式,我還是覺得儘量選用白色沒太多油墨殘留的紙盒比較好。
    不過,烤蜂蜜蛋糕最好的模具還是木框,這個量少還OK,如果量多,紙盒太薄,烤得時間長時,四周就會變得很乾 !!!

    凱蘿 replied in 2013/11/01 00:05

  • 甜蜜屋
  • 我好喜歡妳做的東西歐。我常用妳的食譜做成功了,例如,泡芙,輕乳酪蛋糕,馬卡龍~妳的食譜比其他人的還簡易好吃,真的很適合出書歐,一定會大賣的。謝謝
  • 呵呵呵 ....超級開心你喜歡的耶 !!!(對著電腦偷笑中 ..... )
    希望有空常來串串門子。

    凱蘿 replied in 2014/01/10 22:02

  • 淩兒媽咪
  • 看起來好好吃.
    我推推推
  • 謝謝 !!!

    凱蘿 replied in 2014/01/10 21:58

  • 淩兒媽咪
  • 看起來好好吃.
    我推推推
  • 謝謝 !!

    凱蘿 replied in 2014/01/10 21:59

  • Private Comment
  • 訪客
  • 請問一定要用紙盒嗎?我有吐司模及乳酪蛋糕模?可以烤嗎?那個適合?謝謝
  • 用紙盒是克難的做法,還是會建議用木框是最好的
    用吐司模及乳酪蛋糕模怕會有道熱過快的問題

    凱蘿 replied in 2014/07/10 11:17

  • 訪客
  • 你的配方都很好吃,想請問一下,為何使用全蛋打發,做成杯子蛋糕,烤時都澎的很漂亮,但拿出來就縮的很厲害,可以告訴我原因嗎?謝謝!
  • 有可能你打得過發,也有可能是你的烤溫太高。(每種品牌的烤箱溫度不太一樣)

    凱蘿 replied in 2014/08/27 23:43

  • 訪客
  • 請問蜂蜜可以使用農會賣的龍眼蜜嗎?
  • 可以啊,我用的也是龍眼蜜

    凱蘿 replied in 2014/09/18 11:37

  • 訪客
  • 烤箱烤蜂蜜蛋糕的溫度?
  • 我用的是上火 170℃、下火170℃。但每個品牌的烤箱溫度都有所差別,我的溫度只是參考用,最終還是要以你的為準

    凱蘿 replied in 2014/09/25 15:25

  • 訪客
  • 砂糖的量可以再減少嗎?
  • 訪客
  • 如做成巧克力口味,要加入多少可可粉?

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