原本是海綿蛋糕，不過我覺得有點太單調，所以加了一點可可粉，把它做雙色的大理石蛋糕
這個巧克力大理石海綿蛋糕簡單快速容易做，不過它含的粉量比較高一點點，所以吃起來的口感介於海綿蛋糕跟磅蛋糕之間 !!!!
材料：
全蛋 3個
細砂糖 1/4杯
中筋麵粉 1/2+1/8杯
奶油 30g
可可粉 1大匙
做法：
奶油隔水加熱融化
把3個全蛋加入細砂糖，用攪拌器攪拌均勻
烤箱預熱上火 180℃、下火170℃
以隔水加熱的方式，打發蛋液，等到蛋液的溫度和體溫差不多時，就可以把打發用的碗從熱水中移出，但是不要停止，繼續打發蛋液
蛋液完全打發後，接著中筋麵粉過篩，分2 ~ 3 次加入，用橡皮刮刀劃大圈，從底部將麵糊刮起覆蓋，每次粉類勻後才加入剩餘的粉類
接著分次把融化的奶油倒入麵糊中，用橡皮刮刀劃大圈的方式，拌勻麵糊和橄欖油
接著我取約半量的麵糊，再篩入可可粉拌勻後，把兩種麵糊一起倒入烤模中，以上火 180℃、下火170℃烤約20 ~ 25分鐘即可
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凱蘿剪剪貼貼縫縫補補 (1)
請問是用中粉還是低粉呀? 因為材料寫中粉 內文寫低粉~ 這個配方奶油含量比我查的其他食譜少 想來試試看 :)
唉呀 ! 我打錯了 !! 我這次是用中筋麵粉 !! 不過我想如果你要用低筋麵粉也可以，一般烤蛋糕都是用低筋， 我想用低筋烤出來的蛋糕會比中筋鬆一點吧 !!!
哈 我早上試了 我用了低筋.. 還不錯吃~不過不知道為什麼我每次烤這類型蛋糕.. 表面都會有點黏黏的...你的會嗎? 但其他部分都ok 還不錯吃喔 謝謝分享 :)
我有時候烤，蛋糕表面也是會比較濕黏， 我聽說，如果要解決這樣的問題，可以讓它在烤箱裡多悶個幾分鐘 !! 不過我還沒試過這個方法是不是有效耶 !!! 呵 … 你覺得好吃，喜歡就好 !!!!
這種邊隔水加熱邊打發蛋的蛋糕，我還沒試過捏， 因為我對溫度狠不敏感，很怕把蛋打著打著就煮熟了＠＠
這種隔水加熱打發，更容易打發全蛋， 我幾乎都是用這種方式耶 !! 我把打蛋盆放入溫熱的水中，打發一會時，會用手指摸一下，蛋液摸起來溫溫的就可以停止隔水加熱了 !!!
好美好美的大理石蛋糕！ 我以前試圖要做大理石磅蛋糕，結果兩種麵糊沒畫足，成了雙色蛋糕 :P 乍看之下我還以為是磅蛋糕的說(因為形狀的緣故)，看起來真的很美，我比較怕海綿蛋糕，總怕自己粉沒拌勻蛋糊就消泡了... Jennifer
如果你要做海綿大理石，兩種麵糊不太需要拌， 因為麵糊比較稀軟，經過攪拌，再倒到烤模，大理石花紋很容易就不見了 !!! 我也覺得要烤好吃的海綿蛋糕比戚風困難多了 !!!
我看到2樓的留言， 之前我的蛋糕也是黏的要命超詭異的...@_@ 分享一下之前我學到的給大家參考^^ 應該是還有水分沒有完全烤乾的緣故， 所以再多烤個幾分鐘應該沒問題，
喔 !!! 再多烤幾分鐘就可以解決這個問題了啊 !!! 謝謝 Jennifer !!! 因為我怕烤太久蛋糕吃起來會很乾，所以有時候也會發生蛋糕表面黏黏的現象耶 !!
請問一下，1. 是哪一種奶油？植物奶油還是無鹽？又或者可否用植物油+牛奶取代? 2. 不隔水加熱可嗎? 我做了4次，蛋黃蛋白分開打的都失敗，好挫折😩
你好， 1. 奶油用的是動物性無鹽奶油 2. 不隔水加熱打發也可以啊 !! 但蛋最好回到室溫 蛋黃蛋白分開打應該更容易成功才對呀!! 會不會是你分蛋時沒分乾淨，或者是打蛋白的容器有油
請問你是如何做出如此美麗的紋路？美炸嘞
哈囉，Eatallday， 可可麵糊和原味麵糊不要過度混拌，略拌一、二下就倒入烤模，就會有漂亮的大理石紋路了。