凱蘿菜菜子の生活練習本

這款餅乾它名為『羅馬盾牌』，但也可以叫做『羅蜜亞餅乾』

那是因為有的麵包店幫它取名叫做『羅馬盾牌』，但也曾經看過在書上寫到，這款餅乾要用一種特殊造型的『羅蜜亞花嘴』來擠餅乾麵糊，所以叫『羅蜜亞餅乾』至於為什麼店家要幫它取名為『羅馬盾牌』，我在想，不知道這款餅乾的含油量不算高，而且都只有加入蛋白，吃起來口感上有點偏硬脆，就像是盾牌一樣堅固，所以叫做『羅馬盾牌』

只是不管叫什麼，我個人非常喜歡這款餅乾 !!!! 

最近很忙，忙到無睱照顧網誌，它都結滿了蜘蛛網了 !!!!

雖然目前暫時有別的事情要忙，但我的煮飯魂仍是熊熊的燃燒著 !!!!!!!

雖然我烤過很多種各式口味的餅乾，但是這個香料起司酥餅是我妹最喜歡的其中一款餅乾，

因為它有著酥酥的口感跟濃濃的奶香，她說吃了會有種難以抵抗再吃一口的衝動 !!!!

除了原味奶酥之外，椰子奶酥就是我最常烤的餅乾之一 !!!!

奶酥餅乾算是非常容易被接受餅乾之一，而且做法也很簡單，所以之前只要有朋友想學烤餅乾，通常奶酥都是我的首選之一

所以 … 它算是送禮自用兩相宜 !!!!

烤餅乾 !!!!! 我接觸烘焙的第一步就是烤各式各樣的餅乾，然後發現自已對廚房這個區域的事情愈來愈有興趣和好奇，接著就開始烘焙蛋糕、做甜點、煮熱食

好久沒烤餅乾了 !! 突然很想烤餅乾，然後喝茶配餅乾 ...........

千層派是小時候的記憶，也是小時候最喜歡吃的餅乾之一 ……， 小時候覺得千層派有別於其它像是乖乖、蝦味先、可樂果 …… 等這類老牌傳統的餅乾，很特別的千層派，一層層的，千層酥皮又酥又香，還甜甜的，很好吃

 雖然熱量很高，可是很容易一吃再吃，停不了口 …… 除了配杯熱茶，我覺得來杯熱巧克力更正點，雖然熱量超標了，可是會覺得 … 超幸福的 …，難道 … 熱量和快樂在這裡是成正比的 ???

之前做過一次這種千層酥皮，失敗了 … 超級灰心的，好一陣子沒做了，後來領悟了一個道理就是，做千層派皮切記勿急，愈急燥愈容易失敗

不知道是不是迷戀上 Shortbread 那種奶油比例很高，烤出來那份厚重的奶油香味 ??? 還是喜歡那種酥到不行，一入口就化掉的口感 ??? 又烤了一次開心果奶油酥餅 !!

不過這次省略掉檸檬，改成原味，我覺得原味更深得我心 !!! 再加上開心果仁，酥酥香香的，一吃再吃的，完蛋了 … 會胖不停 ……

材料：

Shortbread 是奶油含量比重很高的一種餅乾，不用說，吃起來一定是又酥又香的

而且是很酥很酥很酥 ……，酥的程度就像是餅乾一入口就要化掉一樣，

很難抗拒的會一塊接一塊的吃，不過吃多會膩，最好就是配杯熱熱的濃茶 ……

杏仁渣再利用，趕緊激發出我那阿桑的潛能，第一個想法就是拿來烤餅乾跟蛋糕

烤餅乾發生失敗的機率最低，那就從餅乾先下手

把基礎的奶油餅乾拿來改造一下，一部份的低筋麵粉用杏仁渣取代，

煎餅，不用鐵板有烤箱就可以做了 !!!

這個煎餅的做法是在周老師美食教室裡看到的，覺得真是太神奇了呢，傑克 !! 當然要做做看，看吃起來是不是和市面上賣的煎餅味道都一樣

這個奶香味十足的奶油酥餅就是我裝飾在草莓奶油蛋糕上的餅乾。

記得小時候很喜歡吃『蝴蝶酥』這種餅乾，就覺得它酥酥香香又甜甜的，就是會一片接著一片吃不停。

本來想自己揉派皮，不過 … 揉派皮實在是有點耗時間，所以 … 還是偷懶，買了一捲派皮回來灑上砂糖、整型，再切片就可以進烤箱了 !! 真的是輕輕鬆鬆又有好吃的餅乾出爐了 !!!!

之 前買錯了，買了一包做酥皮濃湯用的起酥皮要想辦法把它消化完，第一道菜色就來做個『捲心酥』，香甜的『肉桂捲心酥』和鹹香的『黑胡椒捲心酥』

這個奶酥單吃就真的很好吃了，加了檸檬奶油餡更添加另一種風味。不過我喜歡單吃，而我朋友覺得加了檸檬奶油餡味道更濃郁，讚不絕口。

食譜是參考 Donna Hay 的 Modern Classics Book 2。我覺得外國很多廚師做菜都很隨興，此外，他們的食譜很多都是用量杯，真的方便很多，不用老是拿著秤要那裡秤來秤去的，所以Donna Hay 的這本Modern Classics Book 2還蠻受我喜愛的，裡面的食譜大多不太需要用秤之外，烘焙出來的點心也都很美味。

不知是不是Donna Hay這個奶酥的配方除了麵粉之外，還加了玉米粉的關係，奶酥吃起來很酥之外，更鬆脆。

我還蠻喜歡椰奶或椰子類的點心，例如椰子餅乾、椰子塔、椰子球、叻沙、綠咖哩椰汁雞 …… 等等。第一次用椰絲做餅乾，這個『椰子馬卡龍』真的還蠻正點的，因為是因為用椰絲的關係，又沒有加奶油、麵粉 …… 等其它東西，所以椰子的味道很夠，入口的感覺是輕盈酥脆的，真的還蠻正點的，就連我爸不愛吃餅乾這種小東西的人，吃過之後還『外帶』去請他朋友吃，然後只要看到我又要做東西就會問說是不是要做那個椰子餅啊 ?????

『椰子馬卡龍』材料超簡單，只要蛋白、糖和椰絲，做法更是超簡單，真的是 …只要有手的都一定會做的啦 !!!!

這個『巧克力奶油餅』是在妞仔的網誌裡看到的，一看到就決定一定要做來吃吃看，因為除了看起來好吃之外，它的做法和材料真是簡單到爆了，都是普通易取得的奶油、糖、麵粉 …… ，做法也是超簡單的，奶油不需要室溫軟化、不需打發，直接加熱溶化就可以，只要把所有的東西放在一拌勻就可以了開始烤了，就是這麼簡單，可是 …… 可是我失敗了 !!!!! Why ????

材料：