『玉米火腿沙拉麵包』算是我們家的常客,我做過很多次了,算是簡單又好吃的麵包之一。不過這次比較特別的是我把它整成心形,變可愛了 !!!
這個心形的做法是有一次瀏覽網頁時無意間看到了,覺得實在是太神奇、太可愛了,而且做法又簡單,馬上把它記起來,這次做這種把餡料舖放在上面的麵包就可以用了 !!!!
材料:
『玉米火腿沙拉麵包』算是我們家的常客,我做過很多次了,算是簡單又好吃的麵包之一。不過這次比較特別的是我把它整成心形,變可愛了 !!!
這個心形的做法是有一次瀏覽網頁時無意間看到了,覺得實在是太神奇、太可愛了,而且做法又簡單,馬上把它記起來,這次做這種把餡料舖放在上面的麵包就可以用了 !!!!
材料:
千層派是小時候的記憶,也是小時候最喜歡吃的餅乾之一 ……, 小時候覺得千層派有別於其它像是乖乖、蝦味先、可樂果 …… 等這類老牌傳統的餅乾,很特別的千層派,一層層的,千層酥皮又酥又香,還甜甜的,很好吃
雖然熱量很高,可是很容易一吃再吃,停不了口 …… 除了配杯熱茶,我覺得來杯熱巧克力更正點,雖然熱量超標了,可是會覺得 … 超幸福的 …,難道 … 熱量和快樂在這裡是成正比的 ???
之前做過一次這種千層酥皮,失敗了 … 超級灰心的,好一陣子沒做了,後來領悟了一個道理就是,做千層派皮切記勿急,愈急燥愈容易失敗
最近揉麵糰揉上癮了吧 !!! 再接再厲,來個難度高一點的『巧克力大理石麵包』!!!!!!
以前還不會做麵包時,覺得『巧克力大理石麵包』長得漂亮又好吃,而且毫無頭緒的搞不清楚它是怎麼給做出來的,現在知道,原來它的做法就像做千層派皮一樣,把巧克力麵糰包在麵糰裡面,多次的折疊和壓桿出來的
前置作業:
我聽過很多人說鹿港沒啥好玩的,就只有鹿港老街而已啊 !!!!
我心想,真的只有老街嗎 ??? 本著眼見為憑的精神,就算只有熱鬧的老街,我還是想去看看我從來沒去過的鹿港小鎮 !!!!
可是到了鹿港,我發現,除了人潮擁擠的老街、小吃街和香火興旺、人聲鼎沸的天后宮之外,鹿港還是有很多國定、縣定古蹟和歷史建築值得去走走看看 !!!
原本以為1天就可以輕鬆完成的鹿港之旅,雖然這趟玩得挺充實、小吃嗑了不少、拌手禮買到手痠,但總覺還是沒能好好、仔細的參詳一下這些古蹟和穿梭在老舊巷弄間亂看一番,下次有機會,還要再來亂玩亂拍一番 !!!!!
來鹿港也別忘了來台灣早期望族辜顯榮家族的祖居走走看看
辜顯榮家族的祖居現改為鹿港民俗文物館
我個人還蠻推薦可以來這裡走走看看,有很多民俗或古文物的展覽,也看看以前傳閩南式建築和華麗洋樓彼此相互輝映卻又衝突的美
很久沒做麵包了 …… 除了要有閒時間,還要有體力呢 !!! 每次一想到要揉到出筋,還要等發酵、靜置、再發酵 … 這麼長的時間,就會有點懶 !!!!
我蠻喜歡 Starbucks 的楓糖肉桂捲,雖然很甜,可是好好吃哦 !!!!
楓糖搭肉桂,好吃,如果再加上核桃,那就更完美了,一想到楓糖、肉桂 + 核桃這個組合,真的是忍不住要流口水了
不知道是不是迷戀上 Shortbread 那種奶油比例很高,烤出來那份厚重的奶油香味 ??? 還是喜歡那種酥到不行,一入口就化掉的口感 ??? 又烤了一次開心果奶油酥餅 !!
不過這次省略掉檸檬,改成原味,我覺得原味更深得我心 !!! 再加上開心果仁,酥酥香香的,一吃再吃的,完蛋了 … 會胖不停 ……
材料:
Shortbread 是奶油含量比重很高的一種餅乾,不用說,吃起來一定是又酥又香的
而且是很酥很酥很酥 ……,酥的程度就像是餅乾一入口就要化掉一樣,
很難抗拒的會一塊接一塊的吃,不過吃多會膩,最好就是配杯熱熱的濃茶 ……
宜蘭金棗大部份都是做成蜜餞,不久前第一次吃到新鮮的宜蘭金棗才知道,原來它是吃皮不吃肉的,當然整顆金棗都可以吃,金棗的皮很甜又香,馬上想到這個拿來烤成桔香蛋糕或餅乾一定很好吃
我發現很多小西點的名字,其實都是直接英譯,像費南雪也是直接從 Financier 音譯過來的。說穿了也是蛋糕的一種
那我做的這款應該不完全叫做費南雪,因為它沒有費南雪該有的樣子,可是身體裡卻又是流著費南雪的血
大約在一年多前,我才認識這位法國的甜點大師Pierre Herme, Pierre Herme是位法國知名的法國甜點師傅,他的手藝是公認的出神入化,而他的甜點也讓不少人為之瘋狂、著迷和崇拜,Pierre Hermé更被法國時尚雜誌喻為法國甜點界的畢卡索。而常常在網上爬文發現,推崇Pierre Hermé的人也真是不少,不禁讓我對Pierre Hermé感到超級的好奇。
『Desserts by Pierre Herme』這本書老早在去年八月就漂洋過海來到我家了,裡面的每道甜點看起來果然精美又有質感,就在我欣賞著圖片、流著口水的同時,也有著動手的衝動,可是 … 看到密密麻麻『落落長』的英文字,那股衝動和熱度又慢慢的降溫下來了,唉 … 誰叫我年輕時不好好唸好英文,一想到要查字典,多查幾個字就會開始想偷懶 …… 不過這本『Desserts by Pierre Herme』是同學大老遠從國外又揹又扛的扛回台灣送我的,如果不好好的給它物盡其用,實在是太對不起他了,所以 … 今年立下一個很簡單的目標就是要開始實驗實作『Desserts by Pierre Herme』這本書裡面的甜點
之前在電視上看到阿基師示範塔香椒鹽乾煎松阪豬,看起來實在是簡單、快速又好吃,忍不住手癢,趁有空馬上試做加改良,切片的松阪豬看起來超像生魚片握壽司的,所以做成兩種樣式和口味
煎了2片松阪豬,一片做成芥末椒鹽口味,另一片做成檸檬椒鹽口味的,搭配生菜絲很好吃
我超喜歡小叮噹的,多希望也像小叮噹一樣有個百寶袋,要不然給我一個任意門也可以,醬子 …我就可以像電影移動世界(Jumper)的那個男主角一樣,早上只要打開任意門,就可以坐在埃及的金字塔上吃早餐,下午坐在巴黎喝咖啡 ……
顯然 …… 看到以上言論,我想我應該還沒睡醒吧 ……
總而言之,我愛小叮噹,可是並不像小叮噹一樣愛吃銅鑼燒,因為每次吃銅鑼燒我最喜歡吃的就只有皮而已,裡面那甜膩膩的紅豆餡或其它餡料我都不愛,所以很少吃,更別說做了
不過前幾天我看到阿基師示範做銅鑼燒,最吸引我動手又開火的原因就是,這個銅鑼燒的做法,是要把蛋白打到濕性發泡 !!! 我覺得很特別,一般銅鑼燒的做法都是把所有的材料倒在一起拌勻就可以了,可是這個做法是要把蛋白打成蛋白霜,我不禁在想,是不是這樣子的做法,在煎麵糊時會增加麵糊的膨脹力呢 ??? 銅鑼燒吃起來會更鬆軟呢 ????
我喜歡Churros,我愛Churros,酥酥香香,沾著肉桂糖,軟軟又甜甜的,真的很好吃。
以前去逛Costco,最快樂的其中一件事情就是買根Churros吃
我覺得Costco賣的吉拿棒很好吃耶 …… 可是前陣子發現 …… 它停售了 !!!!!!!!!!!!! 醬子 … 去逛 Costco的樂趣又少了一半了 !!!
好久沒吃吉拿棒了,好想念它的美味 …… 趁著假日有空,只好自己做
這是台南公園,最近有個府城賞花季的活動,偌大的公園,佈置滿五顏六色的花朵爭妍鬥艷,還有燕潭、流水、曲橋、涼亭和老樹,真的是美不勝收
這是我第二次到『台南公園』,說到這也真覺得很瞎,以前在台南住了五年,從來沒進來過這個偌大的台南公園,畢業了十年才第一次踏進這個公園的大門
這道培根雞肉起司捲也是從妞仔那兒看來的好菜色,真的不錯吃,我已經煮過兩次了
培根雞肉起司捲的用料簡單,可是這個湯頭的味道我很喜歡,而且培根雞肉起司捲吃完還剩很多湯是吧 !!!! 就逗媽爹 …… 不要倒掉 ……
我把這個全都是精華的湯拿來煮麵疙瘩,厚厚厚 … 真的很好吃內 ……
這週的【法式家常菜】要上菜的是巧克力慕斯。
沒錯,就是單純、簡單的巧克力慕斯
不過一杯杯裝滿滿的巧克力慕斯實在是無法勾起我的食慾和興趣說 …… 而且吃多了感覺會很膩 …
最後決定幫它加點料 …
這次的法式家常菜學的是紅酒燉牛肉,好耳熟的菜名 !!!! 除了電影美味關係 (Julie&Julia)之外,記得很久之前就常聽到或看到紅酒燉牛肉這五個字 ……
這個菜名聽起來就覺得好專業,一看就直覺是高檔的法式餐廳才吃得到,沒想到 … 它是法式家常菜耶 !!!!
看了看做法,好像真的一點都不難,就是耗時了點 ……
杏仁渣變身第二個實驗是『蛋糕』,就做我喜歡的香蔥肉鬆口味的 !!!
這個蔥肉鬆蛋糕捲之前也做過很多次了,可是這次看到蛋糕出爐特別的高興,我想應該是有好好的利用到原本要丟掉的杏仁渣
可是吼 … 我的困擾就是 … 我的蛋糕捲還是都捲得很醜內 !!!!!
杏仁茶我很愛,可是似乎不是人人都喜歡杏仁味。像我家小妹就不愛,她說杏仁茶的味道很像潔廁劑的味道 ……… ,沒想到不喜歡杏仁味的人,對它味道的形容這麼極端啊 !!!
不過近年來,我幾乎不買外面賣的杏仁茶或即溶的杏仁粉,因為它們總有股很不自然、很香的杏仁味,有的甚至還有很重的奶粉味,那種不自然的香味,有時候我聞起來會覺得很刺鼻。
後來,我在電視上看到阿基師示範杏仁做的甜點,這才知道,原來 … 煮杏仁茶這麼簡單
原本只是要炒個京醬肉絲,但孰不知 … 我對食物特別有靈感,想到京醬肉絲,就想到捲餅,想到捲餅就想到豬肉餡餅、蔥油餅 …… ,就像接龍一起想不完 …
最後決定搞得豐富一點,就來個京醬肉絲捲餅
在外面吃的捲餅,大多都是用抓餅包裹著各種口味的餡料,但我也吃過用荷葉餅做的捲餅,那 … 要用哪一種呢 ?????
Souffle 在很久之前做過一次,一次就成功了,可是這次烤Souffle,真是一再的讓我感到挫敗耶 …… 連烤了四天的Souffle,前兩天我妹還吃得很開心,第三天跟我說可不可以換吃別的甜點啊 … ,哈 … 到了第四天,Souffle只剩我自己把它嗑掉
不過 … 卻意外的發現,原來冰過的Souffle比熱的好吃耶 !!!!
這次的法式家常菜原本是要做『巧克力舒芙蕾』,可是因為我的巧克力磚用完了,所以 … 就本著同理可證和實驗精神,把巧克力舒芙蕾改成香草口味的 Souffle
這個蘋果卡士達海綿蛋糕的靈感是來自於很久以前看到妞仔做的蘋果蛋糕,很漂亮 …
這個可愛又很好吃的『蘋果卡士達海綿蛋糕』獻給讓我很感動、熱淚盈框的那個就甘心ㄟ『喬先生』和我所有的朋友 !!!!!
最近才發生智利大地震,在昨天早上8:18分,高雄縣甲仙發生芮氏規模6.4的強震,深度很淺,只有5公里深
本來那時候我急著要出門去了,我妹說『地震 …… 』,原本以為它只小搖一下,結果愈搖愈大,最後聽到『碰、碰、碰 …』東西互撞的聲音,才開始覺得有點恐怖
『香菜年糕捲』有我小時候的回憶,也是我最喜歡和善待年糕的方式
記得小時候,每次過年後,我們家凱蘿媽總是會把年糕切塊裹麵粉糊下鍋炸了,讓我們當下午的點心,小時候覺得炸年糕好好吃哦,甜甜QQ,尤其是剛炸好時,熱熱甜甜QQ,外皮還會微微酥酥的。那時候對年糕的記憶,除了單吃之外,就屬我們家老媽的這種做法了,記得有次到隔壁鄰居阿珠阿姨家玩,他就端出剛炸好的『香菜年糕捲』請我們這些小朋友吃,我咬了一口,當時覺得香菜年糕捲令我好驚艷、好好吃。沒想到香菜跟年糕居然會這麼搭,而且外層炸過的餛飩皮好酥脆 …… 回家之後,馬上跟凱蘿媽報告我在鄰居家吃到香菜年糕捲這種好東西耶 !!! 其實是要老媽下次再做給我們吃 ……
雖然凱蘿媽也很喜歡香菜年糕這種搭配,不過大部份每次吃到的炸年糕,都是裹麵糊這種古早味 !!!! 那是因為 …… 我們家凱蘿媽每天除了張羅三餐,還要整理家務、照顧小孩,哪還有那個閒情逸緻拿著餛飩皮慢慢的包著香菜和年糕啊 !!!!!